本書是定位于這一核心課程的配套教材�？偨�(jīng)理是酒店的舵手, 大學(xué)本科酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)也是定位酒店總經(jīng)理等酒店高級(jí)管理員, 因此, 本教材從酒店總經(jīng)理入手, 介紹了酒店前廳、客房、餐飲、工程、營(yíng)銷、安全、人力資源以及賓客關(guān)系等所有部門的運(yùn)營(yíng)與管理, 最后, 還專門設(shè)立一章內(nèi)容, 論述時(shí)下非�；鸨�也非常重要的酒店收益管理, 試圖向旅游管理及酒店管理專業(yè)的學(xué)生全方位、立體化地展示酒店管理的全景圖。