第一章 概 論
第一節(jié) 食品法律、 法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的法律地位
第二節(jié) 食品安全的保障措施
第三節(jié) 食品法律、 法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系

第二章 中國(guó)主要食品法律與法規(guī)
第一節(jié) 中國(guó)主要食品法律法規(guī)概述
第二節(jié) 食品安全法
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
第四節(jié) 生豬屠宰管理?xiàng)l例
第五節(jié) 乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例
第六節(jié) 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例

第三章 食品安全法解讀
第一節(jié) 食品安全法的修改背景
第二節(jié) 對(duì)食品安全法修訂的解讀
第三節(jié) 食品安全法的主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)
第四節(jié) 食品安全法修改的意義

第四章 標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)

第五章 食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別
第二節(jié) 食品標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)標(biāo)注
第三節(jié) 食品添加劑
第四節(jié) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)

第六章 食品標(biāo)準(zhǔn)的制定
第一節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)制定的原則
第二節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)制定的程序
第三節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容 （ 規(guī)范性技術(shù)要素 ） 的編寫(xiě)
第五節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)中其他要素的編寫(xiě)

第七章 食品安全應(yīng)急、 食品召回及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理
第一節(jié) 食品安全應(yīng)急管理
第二節(jié) 食品召回管理
第三節(jié) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理

第八章 保健食品的安全與監(jiān)督管理
第一節(jié) 保健食品的安全性要求
第二節(jié) 保健食品的監(jiān)督管理

第九章 農(nóng)產(chǎn)品及原料的安全與監(jiān)督管理
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品食品原料分類(lèi)及標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)
第二節(jié) 無(wú)公害食品農(nóng)產(chǎn)品、 承諾達(dá)標(biāo)合格證、 綠色
食品與有機(jī)食品
第三節(jié)新食品原料

第十章 食品包裝材料的安全與監(jiān)督管理
第一節(jié) 食品包裝與安全
第二節(jié) 食品包裝監(jiān)督與管理

第十一章 進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)與管理
第一節(jié) 進(jìn)出口食品管理
第二節(jié) 進(jìn)出口食品申報(bào)和檢驗(yàn)流程

第十二章 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督與衛(wèi)生管理
第一節(jié) 餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況
第二節(jié) 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理
第三節(jié) 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理
第四節(jié) 餐飲業(yè)管理體系

第十三章 食品風(fēng)險(xiǎn)分析與食物中毒處理
第一節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)分析與食品安全
第二節(jié) 食物中毒及處理對(duì)策

第十四章 國(guó)外食品法律法規(guī)介紹
第一節(jié) WTO/TBT協(xié)定及WTO/SPS協(xié)定與CAC
第二節(jié) 美國(guó)食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第三節(jié) 加拿大食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第四節(jié) 歐盟食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第五節(jié) 日本食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第六節(jié) 澳大利亞食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)

參考文獻(xiàn)