定 價(jià)：68 元
叢書(shū)名：“十四五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材
- 作者：郭元新，葉華著
- 出版時(shí)間：2023/11/1
- ISBN：9787522905099
- 出 版 社：中國(guó)紡織出版社
- 中圖法分類：TS201.6
- 頁(yè)碼：284
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16開(kāi)
《食品安全監(jiān)督管理》將食品安全監(jiān)督管理內(nèi)容進(jìn)行整合，結(jié)合食品質(zhì)量與安全等專業(yè)卓越計(jì)劃及應(yīng)用型專業(yè)的建設(shè)需求，精心組織具有多年豐富教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的老師編寫�！妒称钒踩O(jiān)督管理》共分為九章，包括緒論，食品安全監(jiān)督管理基礎(chǔ)，食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理，食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理，特殊食品安全監(jiān)督管理，食品標(biāo)簽、 廣告及知識(shí)產(chǎn)權(quán)監(jiān)督管理，食品安全抽檢監(jiān)測(cè)監(jiān)督管理，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估與預(yù)警，食品安全事故調(diào)查處理等內(nèi)容，為了培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才，本書(shū)內(nèi)容既注重體系的完整性，又突出知識(shí)的實(shí)用性，堅(jiān)持“有用、可用、管用” 的原則，并把握好夠用為度的要求，注意教材的可讀性，做到通俗易懂、循序漸進(jìn)。本教材是食品質(zhì)量與安全及相關(guān)專業(yè)的食品安全監(jiān)督管理學(xué)教材，也可作為從事食品行業(yè)專業(yè)技術(shù)人員的參考書(shū)。
葉華，江蘇科技大學(xué)副教授，江蘇省糧食物資和儲(chǔ)備局項(xiàng)目評(píng)審專家、鎮(zhèn)江市“金山英才”項(xiàng)目綜合評(píng)審專家。兼任江蘇省食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，江蘇省冷鏈學(xué)會(huì)理事、標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)委員。主要研究方向有食品安全檢測(cè)與控制（核酸適配體篩選及其生物傳感器開(kāi)發(fā)應(yīng)用）、食品營(yíng)養(yǎng)與安全，現(xiàn)主持江蘇省面上項(xiàng)目1項(xiàng)，江蘇科技大學(xué)高層次人才科研啟動(dòng)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，作為主要骨干參與國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、青年項(xiàng)目、江蘇省科技計(jì)劃社會(huì)發(fā)展面上項(xiàng)目等8項(xiàng)。截至目前以一作或通訊作者身份在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、International Journal of Biological Macromolecules、食品科學(xué)、中國(guó)糧油學(xué)報(bào)等國(guó)內(nèi)外期刊發(fā)表SCI/EI收錄論文20余篇，其中IF10論文1篇，IF6論文5篇；申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利3項(xiàng)，授權(quán)2項(xiàng)。獲全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一獎(jiǎng)1項(xiàng)。
1 緒論1
11 食品安全危害2
12 食品安全監(jiān)督管理6
13 國(guó)外食品安全監(jiān)督管理體制7
14 我國(guó)食品安全監(jiān)督管理體制10
參考文獻(xiàn)14
2 食品安全監(jiān)督管理基礎(chǔ)16
21 食品安全監(jiān)督管理相關(guān)理論17
22 食品安全監(jiān)督管理內(nèi)容23
23 食品安全監(jiān)督管理原則25
24 食品安全監(jiān)督管理依據(jù)26
25 食品安全監(jiān)督管理手段29
參考文獻(xiàn)36
3 食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理37
31 食品生產(chǎn)許可38
32 食品安全管理體系40
33 食品原輔料監(jiān)督管理62
34 食品加工過(guò)程監(jiān)督管理64
35 食品包裝過(guò)程監(jiān)督管理71
36 食品貯藏與物流過(guò)程監(jiān)督管理74
37 相關(guān)案例分析77
參考文獻(xiàn)79
4 食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理81
41 食品經(jīng)營(yíng)許可82
1 緒論1
11 食品安全危害2
12 食品安全監(jiān)督管理6
13 國(guó)外食品安全監(jiān)督管理體制7
14 我國(guó)食品安全監(jiān)督管理體制10
參考文獻(xiàn)14
2 食品安全監(jiān)督管理基礎(chǔ)16
21 食品安全監(jiān)督管理相關(guān)理論17
22 食品安全監(jiān)督管理內(nèi)容23
23 食品安全監(jiān)督管理原則25
24 食品安全監(jiān)督管理依據(jù)26
25 食品安全監(jiān)督管理手段29
參考文獻(xiàn)36
3 食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理37
31 食品生產(chǎn)許可38
32 食品安全管理體系40
33 食品原輔料監(jiān)督管理62
34 食品加工過(guò)程監(jiān)督管理64
35 食品包裝過(guò)程監(jiān)督管理71
36 食品貯藏與物流過(guò)程監(jiān)督管理74
37 相關(guān)案例分析77
參考文獻(xiàn)79
4 食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理81
41 食品經(jīng)營(yíng)許可82
42 食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理90
43 食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售監(jiān)督管理105
44 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理111
45 網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)食品安全監(jiān)督管理116
46 相關(guān)案例分析121
參考文獻(xiàn)125
5 特殊食品安全監(jiān)督管理126
51 保健食品127
52 嬰幼兒食品132
53 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品136
54 轉(zhuǎn)基因食品141
55 進(jìn)出口食品146
56 食鹽的監(jiān)督管理149
57 相關(guān)案例分析153
參考文獻(xiàn)159
6 食品標(biāo)簽??廣告及知識(shí)產(chǎn)權(quán)監(jiān)督管理160
61 概述161
62 食品標(biāo)簽及廣告監(jiān)管162
63 食品知識(shí)產(chǎn)權(quán)監(jiān)管171
參考文獻(xiàn)176
7 食品安全抽檢監(jiān)測(cè)監(jiān)督管理178
71 概述179
72 食品安全抽樣檢驗(yàn)程序與規(guī)則179
73 食品安全現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)要點(diǎn)185
74 食品安全監(jiān)督抽檢工作程序(含飛行檢查)187
參考文獻(xiàn)194
8 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)??評(píng)估與預(yù)警196
81 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)197
82 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估207
83 食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警239
84 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)??評(píng)估242
85 相關(guān)案例分析246
參考文獻(xiàn)250
9 食品安全事故調(diào)查處理252
91 概述253
92 食品安全事故分類與分級(jí)255
93 食品安全事故信息溝通257
94 食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查261
95 食品安全追溯265
96 相關(guān)案例分析270
參考文獻(xiàn)274
書(shū)單推薦
