本書重點介紹了藻膽蛋白有關的結構、功能、蛋白質組學及基因組學, 概述了藻膽蛋白在食品、生物技術和醫(yī)學領域應用中的最新進展, 該書還介紹了藻膽蛋白的純化、生產和商業(yè)應用的詳細技術。此外, 本書還提探討了有關藻膽蛋白研究的核心問題。本書編寫內容深入淺出, 圖文并茂, 既有通俗易懂的科普敘述, 又有嚴謹?shù)膶W術論證。