本書共分為兩章。第一章是食源性疾病概述，介紹了食源性疾病的概念、分類、發(fā)病特點(diǎn)、傳播方式、危害和防控措施。第二章是科普文章，分為五個(gè)篇章，通過一篇篇的科普文章介紹各種食品有害因素的危害和預(yù)防知識。