本書立足泰和烏雞全產(chǎn)業(yè)鏈安全生產(chǎn)，從認識泰和烏雞、泰和烏雞質(zhì)量安全隱患、泰和烏雞安全養(yǎng)殖關(guān)鍵控制點及要求、產(chǎn)品質(zhì)量追溯、產(chǎn)品檢測、產(chǎn)品認證、技術(shù)更新等方面集成泰和烏雞全產(chǎn)業(yè)鏈安全生產(chǎn)管控技術(shù)和管控策略，并附有泰和烏雞養(yǎng)殖過程中停用和建議停用獸藥清單等內(nèi)容。