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酵母演義 讀者對象:本書適用于酵母菌研究者
本書引人入勝地融合了科學(xué)、歷史和社會學(xué),探索了人類與酵母之間豐富、奇異且完全共生的關(guān)系,以生動的敘述,引導(dǎo)讀者從人類的歷史長河中,認識這種既熟悉又陌生的微生物。酵母是與人類文明發(fā)展關(guān)系最密切的微生物。早在千年之前,人們就開始用它釀酒、發(fā)酵面團,在認識到它的“真面目”后,它被廣泛用于食品工業(yè),被細胞生物學(xué)家和遺傳學(xué)家用于探究生命的奧秘,成為最重要的模式生物之一,酵母還被用于制造拯救生命的藥物如胰島素等,以及生產(chǎn)有助于拯救地球免受全球變暖影響的生物燃料。當(dāng)然,由于某些種類的酵母具有致病性,人類與致病酵母的斗爭也貫穿了人類的歷史。
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