本書主要針對(duì)畜牧、獸醫(yī)等專業(yè)較系統(tǒng)地闡述了動(dòng)物的基本代謝規(guī)律。在編寫中注重理論與實(shí)踐相結(jié)合,多樣性與普遍性相結(jié)合,科學(xué)性與靈活性相結(jié)合。著重介紹生物化學(xué)的基本知識(shí)和某些新進(jìn)展,力求做到簡明扼要、由淺入深、循序漸進(jìn)、學(xué)以致用。全書共分8章,第一、二章主要介紹蛋白質(zhì)、核酸、酶與輔酶的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和主要生物學(xué)功能;第三、四、五、六、七章介紹動(dòng)物體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)、核酸代謝的基本過程和規(guī)律;第八章介紹了物質(zhì)代謝的相互關(guān)系和調(diào)控理論。教材還根據(jù)高職教育的特點(diǎn)安排了生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本技術(shù)和十項(xiàng)具體技能訓(xùn)練,供使用者選用。本教材主要供高職高專動(dòng)物類各專業(yè)使用,也可供其他生物類專業(yè)和相關(guān)人員參考。