本書從更新大學(xué)生勞動觀念、確立旅游酒店從業(yè)人員勞動觀教育的新目標(biāo),遵循勞動教育的基本原則、豐富勞動教育內(nèi)容、拓寬勞動教育途徑以及做好勞動教育保障工作等方面提出了旅游酒店類專業(yè)大學(xué)生勞動教育的具體路徑。 全書共分六個部分:一、旅游酒店從業(yè)人員勞動觀念培養(yǎng) ;二、旅游酒店從業(yè)人員勞動素養(yǎng)培育;三、旅游酒店從業(yè)人員勞動儀態(tài)培養(yǎng);四、旅游酒店從業(yè)人員勞動態(tài)度培養(yǎng);五、旅游酒店從業(yè)人員勞動 能力提升;六、旅游酒店從業(yè)人員勞動安全保障。
本書作者團隊成員來自中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理學(xué)院和勞動教育學(xué)院,均是酒店管理和勞動教育領(lǐng)域的資深教師,具有多年教學(xué)經(jīng)驗和豐富的相關(guān)研究成果。本書是中國勞動關(guān)系學(xué)院專業(yè)育人和專業(yè)勞育相結(jié)合的最新嘗試,是將勞動教育融入專業(yè)人才培養(yǎng)的最新成果。
本書主編許艷麗,中國勞動關(guān)系學(xué)院國際交流合作處(港澳臺辦公室)處長,兼酒店管理學(xué)院院長、教授,政協(xié)北京市第十四屆委員會常委、政協(xié)海淀區(qū)第十一屆委員會常委、世界社保分會副會長、全國工會學(xué)研究會常務(wù)理事、民盟中央社會委員會副主任等社會職務(wù)。已在國內(nèi)外期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇,多篇文章被人大復(fù)印資料和《新華文摘》轉(zhuǎn)載,出版4部專著,主編3本教材,主持各級各類研究課題二十余項,主持各級各類教改項目十余項。
本書副主編黨印,中國勞動關(guān)系學(xué)院勞動教育學(xué)院(勞動教育研究院)副教授、副院長,教育部勞動教育與勞動實踐課程虛擬教研室常務(wù)副主任。已在《經(jīng)濟研究》《中國高教研究》《中國高等教育》等刊物發(fā)表60余篇學(xué)術(shù)論文,在《財經(jīng)》《中國金融》《證券日報》等刊物發(fā)表40余篇評論文章,在《經(jīng)濟學(xué)家茶座》《教育家茶座》發(fā)表20余篇散文隨筆,7篇文章被人大復(fù)印資料全文轉(zhuǎn)載。主持國家社科基金課題、北京市教委課題和教育部產(chǎn)學(xué)合作育人課題各1項,獨著1部學(xué)術(shù)著作,合著2部學(xué)術(shù)著作,參編3本勞動教育教材,主編《2020年度中國勞動教育發(fā)展報告》《中國勞動教育發(fā)展報告(2022)》《中國勞動教育發(fā)展報告(2023)》《職業(yè)與勞動——大學(xué)生勞動教育》《新時代勞動教育100問》等研究報告、教材和普及讀物。
勞動價值觀
第1 章 旅游酒店業(yè)的勞動精神……………………………………………………… 003
第1 節(jié) 旅游酒店業(yè)的勞動類型………………………………………………… 007
第2 節(jié) 旅游酒店業(yè)的勞動精神內(nèi)涵與實踐…………………………………… 014
第3 節(jié) 旅游酒店業(yè)踐行勞動精神的原則與要求……………………………… 020
第2 章 旅游酒店業(yè)的勞模精神……………………………………………………… 025
第1 節(jié) 旅游酒店業(yè)的勞模及勞模精神………………………………………… 029
第2 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動模范風(fēng)采……………………………………………… 035
第3 節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者如何弘揚勞模精神………………………………… 040
第3 章 旅游酒店業(yè)的工匠精神……………………………………………………… 045
第1 節(jié) 工匠精神概述…………………………………………………………… 049
第2 節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者工匠精神體現(xiàn)……………………………………… 055
第3 節(jié) 旅游酒店從業(yè)者工匠精神培育………………………………………… 059
通用勞動科學(xué)知識
第4 章 旅游酒店業(yè)勞動組織與就業(yè)………………………………………………… 071
第1 節(jié) 旅游業(yè)勞動組織………………………………………………………… 075
第2 節(jié) 酒店業(yè)勞動組織………………………………………………………… 082
第3 節(jié) 旅游酒店業(yè)就業(yè)………………………………………………………… 089
第5 章 旅游酒店業(yè)勞動供求與收入………………………………………………… 097
第1 節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者來源………………………………………………… 100
第2 節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者需求………………………………………………… 104
第3 節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者收入………………………………………………… 110
第6 章 旅游酒店業(yè)勞動心理與調(diào)整………………………………………………… 119
第1 節(jié) 勞動心理概述…………………………………………………………… 123
第11 章 酒店房務(wù)勞動技能 ………………………………………………………… 233
第1 節(jié) 前廳部勞動技能………………………………………………………… 237
第2 節(jié) 客房部勞動技能………………………………………………………… 250
第12 章 酒店餐飲勞動技能 ………………………………………………………… 261
第1 節(jié) 餐飲服務(wù)基本技能……………………………………………………… 265
第2 節(jié) 餐飲對客服務(wù)技能……………………………………………………… 275
第3 節(jié) 酒水服務(wù)常用技能……………………………………………………… 281
第2 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動心理透析……………………………………………… 129
第3 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動心理調(diào)整……………………………………………… 135
第7 章 旅游酒店業(yè)勞動安全與危機………………………………………………… 143
第1 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動安全概述……………………………………………… 146
第2 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動安全管理……………………………………………… 154
第3 節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動安全危機公關(guān)………………………………………… 160
第8 章 旅游酒店業(yè)勞動合同與保障………………………………………………… 165
第1 節(jié) 認(rèn)識勞動合同…………………………………………………………… 168
第2 節(jié) 勞動合同的訂立………………………………………………………… 172
第3 節(jié) 勞動合同的履行與終止………………………………………………… 177
第4 節(jié) 勞務(wù)派遣和非全日制用工……………………………………………… 182
實用勞動技能
第9 章 旅游酒店業(yè)通用職業(yè)技能…………………………………………………… 187
第1 節(jié) 職業(yè)禮儀………………………………………………………………… 191
第2 節(jié) 溝通技巧………………………………………………………………… 194
第3 節(jié) 團隊合作………………………………………………………………… 198
第10 章 導(dǎo)游的勞動技能 …………………………………………………………… 203
第1 節(jié) 導(dǎo)游的帶團技能………………………………………………………… 206
第2 節(jié) 導(dǎo)游的語言技能………………………………………………………… 217
第3 節(jié) 導(dǎo)游的應(yīng)變技能………………………………………………………… 224