《西點(diǎn)制作》課程是食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，以訓(xùn)練學(xué)生掌握基本的拉糖、巧克力、西點(diǎn)、捏塑及宴會(huì)設(shè)計(jì)等多項(xiàng)烘焙技法，包括各類蛋糕胚的烘烤、造型的設(shè)計(jì)及制作、西點(diǎn)設(shè)計(jì)與制作、裝飾材料的選擇、色彩搭配、圖案設(shè)計(jì)等。本教材是世界技能
大賽糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目的成果轉(zhuǎn)化，也是食品烘焙專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，分為糖藝工藝品造型、巧克力造型及糖果制作、西點(diǎn)制作、杏仁膏捏塑等部分，適合中等職業(yè)教育院校、技工院校學(xué)生使用，同時(shí)可作為培訓(xùn)教材。