本書匯集了研討會上發(fā)表的論文，介紹了過敏原風(fēng)險因素的最新研究和適用于食品鏈各個環(huán)節(jié)的創(chuàng)新控制策略，涵蓋了包裝食品制造、餐飲和其他食品服務(wù)機構(gòu)以及家庭消費者。還強調(diào)了對聯(lián)邦、州和社區(qū)各級處于不同發(fā)展和實施階段的關(guān)鍵立法倡議。本書所提供的資源和分享的經(jīng)驗將有助于利益相關(guān)者建立最佳實踐，以滿足其評估、管理和溝通食品過敏原風(fēng)險的具體操作需求。