畜牧業(yè)的出現(xiàn)是人類文明發(fā)展的重要革命性事件，距今9000年左右的河
南舞陽(yáng)賈湖遺址及距今3000多年的河南安陽(yáng)殷墟遺址中家豬、家雞骨骸的發(fā)
現(xiàn)，表明中國(guó)是最早實(shí)現(xiàn)畜禽馴化的國(guó)家之一。倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足
而知榮辱，畜禽養(yǎng)殖不但使人類獲得了穩(wěn)定的肉類食物、毛皮來(lái)源，馬、
牛等大畜種的成功馴養(yǎng)更是極大解放了人力、擴(kuò)大了人類活動(dòng)范圍，促進(jìn)了
不同文明間的交流和融合。

畜牧業(yè)的發(fā)展可以分為幾個(gè)典型時(shí)期：原始畜牧業(yè)、古代畜牧業(yè)和近現(xiàn)
代畜牧業(yè)，原始畜牧業(yè)和古代畜牧業(yè)一般規(guī)模較小，以家庭式的生產(chǎn)方式為主，
飼養(yǎng)動(dòng)物的主要目的是提供勞力、食物和皮毛，又因農(nóng)業(yè)文明、草原文明等
的劃分和歷史發(fā)展的不同階段而有所區(qū)別。第一次工業(yè)革命以后，人類社會(huì)
生產(chǎn)力獲得空前解放，人口數(shù)量暴增，人與水土資源的矛盾日益突出，傳統(tǒng)
一家一戶的養(yǎng)殖方式愈加難以維持。而育種、獸醫(yī)、飼料等科技的進(jìn)步和集
約化生產(chǎn)方式的引入，為規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖的出現(xiàn)提供了保障。

規(guī)�；�畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的出現(xiàn)是近現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。相對(duì)于傳統(tǒng)
散養(yǎng)，規(guī)模化養(yǎng)殖具有如下特點(diǎn)：規(guī)模更大，如生豬年出欄500頭以上、蛋
雞存欄10 000羽以上，遠(yuǎn)非傳統(tǒng)散養(yǎng)所能達(dá)到；生產(chǎn)高度集約化，采用先進(jìn)
的生產(chǎn)設(shè)備和管理系統(tǒng)，如自動(dòng)化喂食、飲水系統(tǒng)，環(huán)境控制設(shè)備等；管理
專業(yè)化，配備專業(yè)的獸醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)師和技術(shù)人員，執(zhí)行嚴(yán)格的生產(chǎn)管理和防疫
程序；飼料、水、能源等資源利用效率高，浪費(fèi)較少；市場(chǎng)導(dǎo)向性強(qiáng)，生產(chǎn)
活動(dòng)緊密對(duì)接市場(chǎng)需求，注重產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化。

然而，隨著規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展，帶來(lái)的環(huán)境問題也不容忽視�！兜诙�次
全國(guó)污染源普查公報(bào)》顯示，2017年全國(guó)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)水污染物排放量：

化學(xué)需氧量為604.83萬(wàn)噸，氨氮為7.50 萬(wàn)噸，總氮為37.00 萬(wàn)噸，總磷為8.04
萬(wàn)噸，已成為農(nóng)業(yè)面源污染的主要來(lái)源之一，而不合理的畜禽糞污處理方式
使得環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)更加嚴(yán)峻。同時(shí)需要認(rèn)識(shí)到，畜禽糞污含有豐富的有機(jī)質(zhì)
和氮、磷、鉀等植物養(yǎng)分資源，經(jīng)過合理轉(zhuǎn)化后可轉(zhuǎn)變?yōu)檎託�、�?yōu)質(zhì)有機(jī)肥
等可再生資源，不但可以大大減少糞污對(duì)環(huán)境的潛在危害，更能促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)
的緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展。近年來(lái)，國(guó)家有關(guān)部門先后出臺(tái)了《國(guó)
務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》《畜禽糞污資
源化利用行動(dòng)方案（20172020年）》《十四五全國(guó)畜禽糞肥利用種養(yǎng)
結(jié)合建設(shè)規(guī)劃》等方針、政策，中央和地方先后通過財(cái)政直接補(bǔ)貼、畜禽糞
污資源化利用整縣推進(jìn)項(xiàng)目、多元化融資等方式，支持規(guī)�；�畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)糞
污資源化利用工作。

山東省是畜牧業(yè)發(fā)展大省，在養(yǎng)殖規(guī)模、產(chǎn)值貢獻(xiàn)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化及現(xiàn)
代化水平等方面均走在全國(guó)前列。2022年，山東省畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)到了3003.54
億元，占全省農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的四分之一，全省畜禽肉蛋奶總產(chǎn)量達(dá)到1587
萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.5%，為全國(guó)市場(chǎng)的穩(wěn)定提供了有力保障。同時(shí)，為應(yīng)對(duì)全
省畜禽糞污產(chǎn)生量大、土地承載力緊張的難題，山東省注重技術(shù)推廣與創(chuàng)新，
鼓勵(lì)和支持畜禽糞污處理新技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，如厭氧消化、生物質(zhì)能源轉(zhuǎn)化、
有機(jī)肥加工等技術(shù)，有力提高了糞污處理的效率和資源化水平。同時(shí)，省政
府出臺(tái)了《山東省畜禽養(yǎng)殖糞污處理利用實(shí)施方案》，全面指導(dǎo)全省畜禽糞
污處理利用工作。本書以山東省為例，介紹了厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、安全還
田利用等畜禽糞污資源化利用技術(shù)，并以生豬、奶牛和家禽為例介紹了典型
工作案例和相關(guān)地方法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，以期推動(dòng)全國(guó)規(guī)�；�畜禽養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量
發(fā)展。