本書(shū)主要講解關(guān)于粵菜的基礎(chǔ)知識(shí)及制作方法，具體包括粵菜的起源、發(fā)展與演變歷史，粵菜三大分支的風(fēng)味特點(diǎn)和形成原因，制作粵菜使用的主要原料、主要烹調(diào)工藝，以及多款精典粵菜菜式的詳細(xì)制作方法。全書(shū)共分為四章，第一章講解粵菜基礎(chǔ)知識(shí)，第二章講解粵菜常用烹飪?cè)�料，第三章講解粵菜的烹飪技法，第四章展示多款粵菜菜式的具體制作流程。本書(shū)在向讀者傳授菜品制作技藝的同時(shí)，也宣傳了歷史悠久的粵菜文化，使讀者在學(xué)藝的同時(shí)也對(duì)嶺南的地理風(fēng)貌、風(fēng)土人情、社會(huì)變遷有所了解。