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粵廚寶典?廚園篇

粵廚寶典?廚園篇

定  價:68 元

        

  • 作者:潘英俊
  • 出版時間:2019/10/1
  • ISBN:9787535970114
  • 出 版 社:廣東科技出版社
  • 中圖法分類:TS972.182.65 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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廚園篇是該系列叢書的其中一本,作者花了一年多的時間,將十多年來在其腦海醞釀的烹飪技法的來龍去脈、歷史沿革、技法要領(lǐng)都付諸文字。本篇的技法烹飪完全是站在粵菜烹飪的角度去搜集和編寫,分為水烹、火烹、汽烹、油烹和氣烹共5個章節(jié)。全書圖文并茂,并有作者大量的原創(chuàng)手繪圖,內(nèi)容趣味橫生,書中絕非僅是單純講述菜式的制作,而是既有古今菜式的延續(xù),又有南北之作的對照,而且還把烹飪的關(guān)鍵逐一歸納及對比,有些部分更是歷來秘而不宣的配方。

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