酒水服務(wù)與酒吧管理（高等職業(yè)教育酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教材）
定 價：60 元
- 作者：于英麗，馬維娜
- 出版時間：2024/10/1
- ISBN：9787518450404
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁碼：220
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
本教材為活頁式教材，職業(yè)教育國家在線精品課程配套教材，全書采用模塊-項目-任務(wù)式編寫體例，由四個模塊、十一個項目、二十四個任務(wù)組成。每一個任務(wù)包括任務(wù)導(dǎo)入、知識鏈接、自學(xué)檢測、任務(wù)實訓(xùn)、評價反饋和拓展知識，便于指導(dǎo)學(xué)習(xí)。本教材內(nèi)容貼近酒吧
人員的日常工作，旨在培養(yǎng)符合酒店酒水服務(wù)人才需求的人才。本教材配有教學(xué)視頻，掃描書內(nèi)二維碼即可觀看。
本教材既可以作為高等職業(yè)教育酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的核心課程的配套教材，也可以作為酒吧行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。
于英麗，教授，三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院酒店管理系主任，吉林省長白山技能名師，海南省高層次人才。曾任全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會旅游管理專業(yè)委員會委員、教育部職業(yè)教育專家?guī)斐蓡T。主持并完成省級及以上課題5項，參與省級及以上課題12項。已發(fā)表
專業(yè)論文17篇，主編6部教材。
馬維娜，三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院酒店管理系酒店管理與數(shù)字化運營教研室主任。國家高級茶藝師師、高級健康管理師、中級調(diào)酒師。獲海南省高職院校技能大賽教學(xué)能力比賽一等獎，參與建設(shè)省級在線精品課程“酒水服務(wù)與品鑒”。
模塊一 入職指導(dǎo)
項目一 行業(yè)認知
任務(wù)1 酒吧認知
任務(wù)2 職業(yè)認知
項目二 酒水認知
任務(wù)1 無酒精飲料認知
任務(wù)2 酒精飲料認知
模塊二 飲品制作
項目三 咖啡制作
任務(wù)1 單品咖啡制作
任務(wù)2 意式咖啡制作
項目四 雞尾酒調(diào)制
任務(wù)1 搖和法
任務(wù)2 調(diào)和法
任務(wù)3 攪和法
任務(wù)4 兌和法
項目五 新式茶飲制作
任務(wù)1 奶茶制作
任務(wù)2 果茶制作
模塊三 服務(wù)與品鑒
項目六 咖啡服務(wù)與品鑒
任務(wù)1 咖啡服務(wù)
任務(wù)2 咖啡品鑒
項目七 葡萄酒服務(wù)與品鑒
任務(wù)1 葡萄酒服務(wù)
任務(wù)2 葡萄酒品鑒
項目八 蒸餾酒服務(wù)與品鑒
任務(wù)1 蒸餾酒服務(wù)
任務(wù)2 蒸餾酒品鑒
模塊四 經(jīng)營與管理
項目九 室內(nèi)空間設(shè)計
任務(wù)1 酒吧設(shè)計
任務(wù)2 咖啡館設(shè)計
項目十 酒吧成本管理
任務(wù)1 酒吧原料管理
任務(wù)2 酒吧成本控制
項目十一 酒吧營銷管理
任務(wù)1 酒吧營銷策略
參考文獻
任務(wù)2 酒吧主題活動的組織實施
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