"本教材深入解讀和貫徹黨的二十大精神，以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，以思政育人為目標(biāo)，嚴(yán)格參照行業(yè)服務(wù)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)，以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生在開展行動(dòng)、完成任務(wù)中學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生在主動(dòng)解決問題的過程中建構(gòu)知識(shí)體系、提升實(shí)踐能力。
本教材共分七個(gè)項(xiàng)目，包括餐飲概述、餐飲服務(wù)基本技能、餐飲酒水服務(wù)、餐飲服務(wù)、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)與銷售、餐飲數(shù)字化運(yùn)營、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理。每個(gè)項(xiàng)目都設(shè)置了學(xué)習(xí)目標(biāo)和情境導(dǎo)入，有助于學(xué)生在實(shí)際情境中學(xué)習(xí)并掌握餐飲服務(wù)與管理知識(shí)；設(shè)置了任務(wù)實(shí)施環(huán)節(jié)，具有很強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)用性，有助于學(xué)生把理論知識(shí)與工作實(shí)踐結(jié)合起來，活學(xué)活用；配備了項(xiàng)目學(xué)習(xí)筆記和思維導(dǎo)圖，有助于學(xué)生梳理知識(shí)并總結(jié)知識(shí)點(diǎn)，從而全面加深學(xué)生對(duì)各個(gè)項(xiàng)目內(nèi)容的理解。為了便于教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)，本教材配有教學(xué)課件等教學(xué)資源，讀者可掃描封底及書中的二維碼獲取。
本教材可供職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理及相關(guān)專業(yè)教學(xué)使用，也可作為服務(wù)行業(yè)的培訓(xùn)教材以及相關(guān)人員的自學(xué)用書和參考用書。"