全書(shū)分為三大部分：第一部分：白酒美食搭配基礎(chǔ)理論。以白酒釀造學(xué)、白酒風(fēng)味學(xué)、食品化學(xué)、烹調(diào)原理、烹調(diào)工藝等多學(xué)科知識(shí)為基礎(chǔ)，闡述了白酒白酒與美食搭配、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，提出了用于白酒美食搭配的三大原理。第二部分：為酒選菜。本部分以十四種白酒香型為主線索，提供了適合各香型代表酒品的菜肴搭配方案。第三部分：為菜選酒。本章以中國(guó)二十個(gè)菜系(魯、蘇、粵、川、浙、閩、徽、湘、鄂、贛、京、滬、晉、陜、豫、冀、黔、滇、牧區(qū)菜、東北菜)和西餐、日料共二十二種菜系為線索，分別介紹了各菜系的歷史由來(lái)、原料及烹飪技術(shù)、風(fēng)味流派特點(diǎn)，并為其代表菜品提供了合適的白酒搭配示例。