本教材為“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。教材內容根據近年來酒店餐飲服務與管理人員的實際工作需要，以專業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為導向，以提升理論應用與解決實際問題能力為目標，內容包括“餐廳認知”“餐廳操作技能”“零點餐廳服務規(guī)范”“宴會服務規(guī)范”“其他服務規(guī)范與技術”五個模塊，共三十個專題。本教材配套建設有豐富的數字化資源，學習者可通過掃描書中二維碼進行在線學習，在提升學習興趣的同時，獲得更多自主學習的空間。教師如需獲取本書授課用PPT等配套資源，請登錄“高等教育出版社產品信息檢索系統”(http: