本書介紹了兩類使用柑橘類水果為原材料制作的甜點(diǎn)，一類是不含雞蛋、白砂糖、乳制品的天然樸素的柑橘甜點(diǎn)，一類則是以法式甜點(diǎn)為基礎(chǔ)的優(yōu)雅柑橘甜點(diǎn)，使用大量的黃油和鮮奶油，偶爾還使用雞尾酒的基酒，如君度橙酒，杜松子酒等。