《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)/福建省高職高專農(nóng)林牧漁大類十二五規(guī)劃教材》共分為三大篇19個單元，即基礎(chǔ)篇、基本技術(shù)與訓(xùn)練篇和實戰(zhàn)篇。基礎(chǔ)篇共分3個單元10個主題，主要對蔬菜作物及其生長發(fā)育、蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)（菜地選擇與茬口安排、綠色蔬菜產(chǎn)品和安全生產(chǎn)基礎(chǔ)、反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)基礎(chǔ)等）以及近年來越來越被人們青睞的觀賞蔬菜等方面進行了介紹；基本技術(shù)與訓(xùn)練篇按照蔬菜田間生產(chǎn)操作流程即蔬菜的整地作畦、播種育苗、定植、田間管理等進行介紹，共分4個單元9個主題，每個主題分為“知識準備、技能實訓(xùn)和拓展知識”3個部分，每個主題均附有若干個項目的技能實訓(xùn)，對蔬菜生產(chǎn)過程中的主要操作技能采用蔬菜園藝工考核要求的形式進行編寫，突出蔬菜生產(chǎn)過程的實踐性和實用性；實戰(zhàn)篇對南方主要栽培的蔬菜種類的生物學(xué)特性、栽培季節(jié)、類型與品種、常規(guī)或反季節(jié)生產(chǎn)技術(shù)等方面進行介紹，共分12個單元33個主題，每個主題分為“知識準備、田間生產(chǎn)實施和拓展知識”3個部分，“田間生產(chǎn)實施”中盡量以該主題蔬菜的反季節(jié)生產(chǎn)為主進行介紹，并能緊密結(jié)合南方（特別是福建）的氣候特點進行。部分單元還根據(jù)其生產(chǎn)中重要的技能操作內(nèi)容安排了技能實訓(xùn)；各單元后均附有課后思考題，以便同學(xué)在學(xué)習(xí)后進行思考、鞏固和提高。
　　《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)/福建省高職高專農(nóng)林牧漁大類十二五規(guī)劃教材》共安排了22個技能實訓(xùn)，技能實訓(xùn)盡量按照蔬菜園藝工考工的要求編寫，以便對蔬菜生產(chǎn)過程中主要的技能操作進行掌握和滿足蔬菜園藝工考工的要求。