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食品衛(wèi)生與營養(yǎng)(第2版)
李潔、鄒盈編著的這本《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生(第2 版)》共分為9章,主要介紹營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生的基本理論與知識(shí),以及食品加工生產(chǎn)和人們?nèi)粘I钪兴婕暗臓I養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等問題。具體內(nèi)容包括人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、平衡膳食與合理營養(yǎng)、不同人群的營養(yǎng)與膳食、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、國內(nèi)外食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等內(nèi)容,并根據(jù)營養(yǎng)師考證的要求,補(bǔ)充了中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)、QS管理等新知識(shí),具有較強(qiáng)的實(shí)用性。
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生(第2版)》適合作為高職食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等專業(yè)的教材,也可作為旅游、餐飲、酒店管理等非食品專業(yè)及營養(yǎng)普及教育的選修課教材,還可作為從事食品類生產(chǎn)的技術(shù)人員的參考用書。
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