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中式面點工藝（第二版）（全國高等職業(yè)院校餐旅類專業(yè)教改教材） 
定 價：45 元
9 7 9 8 8 7 5 5 7 0 9 1 1 本書共分為七章，內(nèi)容包括中式面點概述、面點常用原料、面坯工藝及其原理、制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和裝飾工藝。本書在第一版的基礎(chǔ)上增補(bǔ)了部分制品圖片，使學(xué)生能在感官上體會真實產(chǎn)品的顏色與形態(tài)，便于模仿、借鑒和參考。本書提供了大量的實訓(xùn)示例，通過介紹配方、工具和制法，讓學(xué)習(xí)者能夠通過更多的實訓(xùn)來提高制作技能。
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