定 價：37 元
叢書名：高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材
- 作者：馮曉群，包志華 主編
- 出版時間：2013/10/1
- ISBN：9787562474364
- 出 版 社：重慶大學出版社
- 中圖法分類：TS207.3
- 頁碼：282
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
本書根據(jù)高職高專的教育特色，結(jié)合食品行業(yè)的特點，主要對目前在食品分析檢測領(lǐng)域應(yīng)用廣泛且比較成熟的儀器分析方法，如紫外-可見分光光度法、原子吸收光譜分析法、原子熒光光譜分析法、電位分析法和色譜分析法(包括氣相色譜法、高效液相色譜法、薄層色譜法和紙色譜法)進行介紹。教材注重職業(yè)導向性、內(nèi)容科學性、教學實用性和使用靈活性，在保證基本原理知識系統(tǒng)性的基礎(chǔ)上，重點強化操作技能的訓練。通過導入實際案例，讓學生在經(jīng)歷完整的工作過程中，獲得與實際工作密切聯(lián)系的知識、技能，使學生具備合理利用專業(yè)知識技能獨立解決復雜工作情境中綜合問題的專業(yè)能力。
本書不僅可作為高職高專食品類專業(yè)的教材，還可作為食品生產(chǎn)質(zhì)量控制、食品質(zhì)量檢驗、食品安全檢驗檢疫、安全衛(wèi)生監(jiān)督人員以及工商、檢驗檢疫、大專院校、食品行業(yè)協(xié)會等工作者的參考用書。
項目1 食品儀器分析技術(shù)基礎(chǔ)
任務(wù)1．1 儀器分析方法的基本內(nèi)容和分類
任務(wù)1．2 影響儀器分析方法選擇的因素
任務(wù)1．3 認識食品分析實驗室常用玻璃儀器
任務(wù)1．4 洗滌玻璃儀器
任務(wù)1．5 配制試劑
任務(wù)1．6食品樣品的預處理技術(shù)
本章小結(jié)
復習思考題
項目2 紫外-可見分光光度法
任務(wù)2．1 認識紫外-可見分光光度計
任務(wù)2．2 學習分光光度法原理
任務(wù)2．3 紫外-可見分光光度計的操作技術(shù)
任務(wù)2．4 學會分光光度計的日常維護與保養(yǎng)
本章小結(jié) 項目1 食品儀器分析技術(shù)基礎(chǔ)
任務(wù)1．1 儀器分析方法的基本內(nèi)容和分類
任務(wù)1．2 影響儀器分析方法選擇的因素
任務(wù)1．3 認識食品分析實驗室常用玻璃儀器
任務(wù)1．4 洗滌玻璃儀器
任務(wù)1．5 配制試劑
任務(wù)1．6食品樣品的預處理技術(shù)
本章小結(jié)
復習思考題
項目2 紫外-可見分光光度法
任務(wù)2．1 認識紫外-可見分光光度計
任務(wù)2．2 學習分光光度法原理
任務(wù)2．3 紫外-可見分光光度計的操作技術(shù)
任務(wù)2．4 學會分光光度計的日常維護與保養(yǎng)
本章小結(jié)
復習思考題
項目3 原子吸收光譜分析法
任務(wù)3．1 認識原子吸收分光光度計
任務(wù)3．2 學習原子吸收光譜分析法的原理
任務(wù)3．3 原子吸收分光光度計的操作技術(shù)
任務(wù)3．4 學會原子吸收分光光度計的日常維護和保養(yǎng)
本章小結(jié)
復習思考題
項目4 原子熒光光譜分析法
任務(wù)4．1 認識原子熒光光度計
任務(wù)4．2 學習原子熒光光譜分析法的原理
任務(wù)4．3 原子熒光光度計的操作技術(shù)
任務(wù)4．4 學會原子熒光光度計的日常維護與保養(yǎng)
本章小結(jié)
復習思考題
項目5 電位分析法
任務(wù)5．1 認識pH酸度計
任務(wù)5．2 學習pH酸度計的工作原理
任務(wù)5．3 pH酸度計的操作技術(shù)
任務(wù)5．4 學會pH酸度計的日常維護和保養(yǎng)
本章小結(jié)
復習思考題
項目6 色譜分析法
任務(wù)6．1 色譜分析法基礎(chǔ)知識
復習思考題
任務(wù)6．2 氣相色譜法
本章小結(jié)
復習思考題
任務(wù)6．3 高效液相色譜法
本章小結(jié)
復習思考題
任務(wù)6．4 平板色譜法
本章小結(jié)
復習思考題
參考文獻
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