自 序
許多人都會(huì)問(wèn)我，為什么會(huì)想到拍攝《一人食》？
如果你還有一份工作，即便在一個(gè)人生活的第七年，也還是會(huì)有同事跟你一起吃飯，但是辭職后賦閑在家時(shí)，就真的要面對(duì)完全一個(gè)人吃飯的生活了。這是孤獨(dú)的開(kāi)始。

起初，我天天都宅在家里，以烤土司和便利店里的便當(dāng)為食。時(shí)間一長(zhǎng)，我覺(jué)得以后不能再這樣了。于是打算一個(gè)人去餐廳吃，但是感覺(jué)怪怪的。想自己做飯，卻又無(wú)從下手，只好上網(wǎng)求助。每當(dāng)看到那些美食達(dá)人的精巧廚藝就艷羨不已，“想學(xué)做飯”這個(gè)念頭突然冒出來(lái)，無(wú)法遏制。

如果那些達(dá)人們能夠親手教我做菜該有多好呢？可惜，就好像單身人士的朋友都是單身人士一樣，不會(huì)做飯的人身邊恰好都沒(méi)有會(huì)做飯的朋友！

拍美食，交朋友，突然產(chǎn)生了這樣一個(gè)很有趣的念頭。如果每拍一條視頻短片就能接觸到一個(gè)新鮮的人，真是讓人好奇和興奮，特別對(duì)于我這種在家蟄伏了一年的人來(lái)說(shuō)。而且我也相信食物的氣味會(huì)跟著主人的氣息產(chǎn)生不同的變化。我對(duì)此深深著迷！
在后來(lái)的許多條短片拍攝前，我通常會(huì)先吃一頓他/ 她做的飯菜，有時(shí)是好幾頓，對(duì)他/ 她的食物產(chǎn)生感情之后，我們就會(huì)商量拍一道怎樣的菜。所選的菜都有一個(gè)前提：必須是有感情的、簡(jiǎn)單的美味。每次拍完片后就多了一位新朋友，這也許就是所謂的以食會(huì)友吧。
一人食，不單只介紹食譜，更是分享每個(gè)人獨(dú)特的生活方式，和面對(duì)生活的態(tài)度。我認(rèn)為擅長(zhǎng)做飯的人，也一定是很會(huì)安排生活的人。在他們一絲不茍地對(duì)待手中每一種食材，認(rèn)真專(zhuān)注地吃好每一頓飯的過(guò)程中，充滿(mǎn)了他們對(duì)生活極致的敬意和熱愛(ài)。
在漫長(zhǎng)的人生旅途中，難免有一段或者幾段一個(gè)人吃飯的時(shí)候，學(xué)會(huì)與食物對(duì)話(huà)，享受它，也尊重它，這正是“一人食”想要傳遞的善意。
是的，一個(gè)人吃飯也可以不孤獨(dú)，一個(gè)人當(dāng)然也要好好吃飯。

蔡雅妮

鮮蘑雞蛋湯

泛黃的白色吊扇在房頂下以中等速度旋轉(zhuǎn)著，或許是電機(jī)老化，或許是缺少機(jī)油潤(rùn)滑的緣故，發(fā)出嗡嗡的聲響。
風(fēng)扇下是一名中年男人，靠在一張理發(fā)店專(zhuān)用的深色高背椅上，理發(fā)師正低頭幫他修剪鬢角。理發(fā)師的女兒坐在靠近門(mén)口的一張空椅上，從那里可以看見(jiàn)豎在門(mén)外的紅白藍(lán)彩條旋轉(zhuǎn)燈，以及街上過(guò)往的人們。
“我們家雙囍……她笨，一點(diǎn)不聰明……讀書(shū)哪里讀得好了……”風(fēng)扇把理發(fā)師的話(huà)截成一節(jié)一節(jié)傳到坐在門(mén)口的少女耳中。她略有些氣忿地放下手里的書(shū)，朝說(shuō)話(huà)的人看去。理發(fā)師還在繼續(xù)對(duì)著客人數(shù)落自己的女兒，客人倒不是陌生人，也算是同一座小鎮(zhèn)上看著雙囍長(zhǎng)大的叔伯。
雙囍忍無(wú)可忍，站起來(lái)大聲說(shuō)：“媽?zhuān)≌f(shuō)夠了沒(méi)有？我哪里笨，哪里讀書(shū)讀不好，哪里不如別人家小孩？”質(zhì)問(wèn)完這三點(diǎn)，她說(shuō)不下去了，眼淚流了下來(lái)。
理發(fā)師的手頓住，自己也覺(jué)得有點(diǎn)尷尬，但又不能失了做家長(zhǎng)的尊嚴(yán)，于是叫雙囍別在這兒坐著了回家去，順便到菜市買(mǎi)點(diǎn)晚飯的材料。
雙囍是個(gè)乖小孩，5 歲就懂得做西紅柿雞蛋湯讓媽媽高興，11 歲開(kāi)始叛逆，18 歲拿到了大學(xué)錄取通知書(shū)，現(xiàn)在，她獲得了7000 元的獎(jiǎng)學(xué)金，只是她對(duì)這筆錢(qián)有自己的安排，不愿告訴爸媽?zhuān)瑡寢寘s不明真相還在外人面前“誣蔑”她。事后媽媽與她緩和氣氛，解釋說(shuō)在外人面前不好意思夸獎(jiǎng)自己的女兒，總要說(shuō)自家小孩不如別人家的才顯得謙遜有禮。雙囍嘆口氣。她知道媽媽從來(lái)都是個(gè)要強(qiáng)的人，什么都會(huì)做，所以什么都嫌她做得不夠好。記憶里媽媽對(duì)她不怎么過(guò)多流露感情，最濃烈的一次是她5 歲時(shí)想在媽媽下班回家后給她一個(gè)驚喜，于是一個(gè)人試著做西紅柿雞蛋湯，做砸了，但媽媽抱著她抱了很久。一旁燃著蜂窩煤的爐子上是一鍋漂著雞蛋末的水，因?yàn)樗�把倒入水和雞蛋液的順序搞反了。
“我們的父母這輩包括我們的祖輩，都習(xí)慣了在情感表達(dá)上很克制，他們把愛(ài)放在心里很深很深的地方，有時(shí)候連自己都忘了。”
錄取通知書(shū)到的那天時(shí)間已經(jīng)不早了，雙囍不在家，包括她在內(nèi)的所有人都以為她沒(méi)考上，學(xué)校復(fù)讀班的老師特地跑來(lái)家里讓她參加下一年的補(bǔ)習(xí)。爺爺拿著通知書(shū)樂(lè)了好一會(huì)兒，然后決定給孫女做土豆絲慶祝一下。如果雙囍在家的話(huà)，她就能吃到一鍋香甜的土豆絲湯，爺爺?shù)淖龇ㄊ窃谕炼菇z里放糖，燒湯。土豆切成絲之后先浸在水里淘洗，然后晾晾干。但直到晚上，那些土豆絲還只能晾在那里。
離開(kāi)出生的小鎮(zhèn)之后，雙囍最?lèi)?ài)吃的兩樣菜就是土豆絲和雞蛋湯。別的不是不愛(ài)吃，但都可以有所替代，唯獨(dú)這兩樣地位穩(wěn)固。土豆絲她可以做很多花樣出來(lái)，酸辣、醋溜、放胡蘿卜炒，用到醋的時(shí)候如果想要菜肴好看就放白醋，好吃則放陳醋。
鮮蘑雞蛋湯是家鄉(xiāng)菜，她學(xué)會(huì)了媽媽的做法，一個(gè)人心情欠佳的時(shí)候炒一盤(pán)酸辣土豆絲，煮一碗有山東粉皮的鮮蘑雞蛋湯，立刻舒暢不少。
年少時(shí)巴巴地要離開(kāi)家一個(gè)人生活，得到歷練之后又時(shí)時(shí)想念它。每次探完親返回，她的包裹總會(huì)裝滿(mǎn)粉皮、蕓豆這些東西，不過(guò)就算省著吃，也很快就吃完了。
“山東粉皮一張像大餅一樣，紅薯做的，掰碎，浸至少半小時(shí)，放在菜肴里。”“小時(shí)候隨處可以見(jiàn)到做粉皮的粉坊。很多人一開(kāi)始找工作就去粉坊當(dāng)學(xué)徒�！彼�這樣回憶道。