第一章　飯店概述
　第一節(jié)　飯店的含義與功能
　第二節(jié)　飯店的類(lèi)型與等級(jí)
　第三節(jié)　飯店發(fā)展簡(jiǎn)史
　第四節(jié)　中國(guó)飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
　第五節(jié)　綠色飯店及經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展
　思考與練習(xí)
第二章　飯店管理概述
　第一節(jié)　飯店管理的理論基礎(chǔ)
　第二節(jié)　飯店管理的含義和方法
　第三節(jié)　飯店管理的模式
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店集團(tuán)
　思考與練習(xí)
第三章　飯店的計(jì)劃、決策與組織管理
　第一節(jié)　飯店的計(jì)劃管理 第一章　飯店概述
　第一節(jié)　飯店的含義與功能
　第二節(jié)　飯店的類(lèi)型與等級(jí)
　第三節(jié)　飯店發(fā)展簡(jiǎn)史
　第四節(jié)　中國(guó)飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
　第五節(jié)　綠色飯店及經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展
　思考與練習(xí)
第二章　飯店管理概述
　第一節(jié)　飯店管理的理論基礎(chǔ)
　第二節(jié)　飯店管理的含義和方法
　第三節(jié)　飯店管理的模式
　第四節(jié)　現(xiàn)代飯店集團(tuán)
　思考與練習(xí)
第三章　飯店的計(jì)劃、決策與組織管理
　第一節(jié)　飯店的計(jì)劃管理
　第二節(jié)　飯店的決策管理
　第三節(jié)　飯店的組織管理
　思考與練習(xí)
第四章　飯店的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
　第一節(jié)　飯店的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境
　第二節(jié)　飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
　第三節(jié)　飯店客戶(hù)關(guān)系管理
　思考與練習(xí)
第五章　飯店公共關(guān)系
　第一節(jié)　飯店公共關(guān)系概述
　第二節(jié)　飯店公共關(guān)系活動(dòng)一般工作程序
　第三節(jié)　飯店企業(yè)CIS
　第四節(jié)　飯店危機(jī)公關(guān)
　思考與練習(xí)
第六章　飯店服務(wù)質(zhì)量管理
　第一節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量管理概述
　第二節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量管理模式
　第三節(jié)　飯店服務(wù)質(zhì)量的保證體系
　第四節(jié)　飯店金鑰匙服務(wù)
　思考與練習(xí)
第七章　飯店人力資源管理
　第一節(jié)　飯店人力資源管理概述
　第二節(jié)　飯店員工的招聘
　第三節(jié)　飯店員工的培訓(xùn)
　第四節(jié)　飯店員工的激勵(lì)與獎(jiǎng)勵(lì)
　第五節(jié)　飯店的紀(jì)律與懲罰
　思考與練習(xí)
第八章　飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新
　第一節(jié)　飯店產(chǎn)品的內(nèi)涵和特點(diǎn)
　第二節(jié)　飯店產(chǎn)品的構(gòu)成與定位
　第三節(jié)　飯店產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)調(diào)整與產(chǎn)品創(chuàng)新
　思考與練習(xí)
第九章　飯店建筑、物資與設(shè)備管理
　第一節(jié)　飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局
　第二節(jié)　飯店的物資管理
　第三節(jié)　飯店設(shè)備管理
　思考與練習(xí)
第十章　飯店的成本費(fèi)用管理與收益管理
　第一節(jié)　飯店的成本費(fèi)用管理
　第二節(jié)　飯店的營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)分配管理
　第三節(jié)　飯店收益管理
　思考與練習(xí)
第十一章　飯店企業(yè)文化
　第一節(jié)　飯店企業(yè)文化概述
　第二節(jié)　飯店企業(yè)文化的建設(shè)與創(chuàng)新
　思考與練習(xí)
參考文獻(xiàn)