《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術》是高職高專“十一五”規(guī)劃教材·農(nóng)林牧漁系列之一�！掇r(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術》主要闡述農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)基礎知識、貯藏原理與技術、加工原理及單元操作，同時，對農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合開發(fā)利用技術作了進一步的說明。通過具體案例系統(tǒng)介紹了貯藏、加工及開發(fā)等實用技術，努力做到理論和實踐相結(jié)合�！掇r(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術》共分11章：農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)；農(nóng)產(chǎn)品貯藏的基礎知識；糧油貯藏技術；果蔬采收及商品化處理；果蔬的貯藏方式與管理；常見果蔬貯藏技術；農(nóng)產(chǎn)品加工基礎知識；糧油加工技術；果蔬加工技術；畜禽產(chǎn)品貯藏加工技術；農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用。《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術》每章后設有復習思考題及相關實驗實訓，便于學生學習。 《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術》不僅可作為高職高專農(nóng)學專業(yè)、食品專業(yè)等相關專業(yè)的教學用書，也可作為成人教育和行業(yè)培訓的教材及農(nóng)產(chǎn)品貯藏及加工行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。