本書簡明扼要而又系統(tǒng)全面地闡述了市場準入制度(QS認證)、ISO 22000：2005食品安全管理體系、ISO 9001：2000質(zhì)量管理體系和ISO 14001：2004環(huán)境管理體系的基礎理論知識，同時重點介紹了以上各種管理體系在食品企業(yè)建立的程序和思路，并以大量的實訓項目來指導學生進行體系建立和認證審核的模擬訓練。全書還闡述了以上四種認證的整合管理體系的建立與認證、食品企業(yè)管理體系的內(nèi)部審核實施過程。