1～3歲，是寶寶身心都迅速成長的時(shí)期，身為父母，你是否有這樣的困惑：怎樣引導(dǎo)寶寶順利接受輔食？怎樣幫助寶寶學(xué)會(huì)使用勺子、叉子、筷子？寶寶飯量小、沒食欲、偏食挑食、邊吃邊玩？怎樣做出既美味又營養(yǎng)的餐食，讓寶寶愛上吃飯？ ……別著急，本書將為你一一排憂解惑！為您提供既能促進(jìn)寶寶發(fā)育，又能解決進(jìn)餐問題的有用方法及菜單！簡單的烹調(diào)方法，實(shí)用的喂養(yǎng)指導(dǎo)，教你輕松搞定寶寶餐，助寶寶茁壯成長！
中村美穗
營養(yǎng)管理師，食品協(xié)調(diào)專員。2個(gè)寶寶的母親。畢業(yè)于東京農(nóng)業(yè)大學(xué)，曾任幼兒園營養(yǎng)師，從事幼兒的飲食制作和喂養(yǎng)，并面向當(dāng)?shù)氐哪赣H們舉辦斷奶食品講習(xí)會(huì)和嬰幼兒喂養(yǎng)懇談會(huì)等�，F(xiàn)在在東京都西東京市中心開辦了料理教室，經(jīng)營“美味快樂的吃飯時(shí)間”課程。著作有《One plate飯 媽媽們的好點(diǎn)子Cafe菜單200》（辰巳出版）、《斷奶食品大百科》（日本文蕓社）。
部分修訂（P6~11、P16~17、P20~24的一部分、P56~76的一部分）
中村明子
日本杏林大學(xué)保健學(xué)部看護(hù)學(xué)科母子看護(hù)學(xué)助教。1個(gè)寶寶的母親。從東京醫(yī)科齒科大學(xué)醫(yī)學(xué)部保健衛(wèi)生學(xué)科看護(hù)學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，完成了日本紅十字看護(hù)大學(xué)大學(xué)院小兒看護(hù)學(xué)專業(yè)的修士學(xué)位。作為看護(hù)士在醫(yī)院上班后，從2010年任職到現(xiàn)在，擔(dān)任寶寶的發(fā)育、健康、生活等相關(guān)內(nèi)容的授課及實(shí)習(xí)。共著（部分執(zhí)筆）有《小兒看護(hù)實(shí)習(xí)介紹》（照林社）、《溫柔的小兒看護(hù)技術(shù)》（ナツメ社）。
不要勉強(qiáng)，重在引起寶寶的興趣
也許您在想：為了促進(jìn)動(dòng)手能力，一開始就使用勺子或筷子不好嗎？其實(shí)，手抓食物的經(jīng)驗(yàn)，是能熟練使用勺子、叉子、筷子這些餐具的基礎(chǔ)，可以說，比起急于開始使用餐具，充分使用手抓食物的時(shí)期更重要。
手抓也好，用勺子也好，不管是哪個(gè)階段，寶寶一開始都不能很好地掌握。大人要做出示范，陪寶寶反復(fù)練習(xí)也是十分重要的。但是，如果拘泥于學(xué)習(xí)技巧，寶寶的興趣就會(huì)降低，動(dòng)手的欲望會(huì)被削減。因此要注意始終不能忘記“愉快的進(jìn)食”這件事，不要把吃飯當(dāng)作一種“訓(xùn)練”。
自己動(dòng)手吃飯，不僅是吃飯上的自立而已，也與將來獨(dú)立生活的能力聯(lián)系在一起。1~3歲是寶寶自己動(dòng)手的興趣十分高漲的時(shí)期，要抓住時(shí)機(jī)，讓寶寶不僅對吃飯，對日常生活的基本事項(xiàng)也產(chǎn)生自己動(dòng)手的欲望。
促進(jìn)發(fā)育的訣竅
①接觸各種各樣的東西
讓1歲左右的寶寶拿豆腐，他會(huì)緊緊握住而捏碎，但隨著年齡的增長，就會(huì)慢慢減少手力而不弄碎了。通過接觸重量、質(zhì)感、材料各不相同的東西，能讓寶寶學(xué)習(xí)拿東西的方法，培養(yǎng)控制力。
②不要阻止體驗(yàn)，讓寶寶自己做
不僅是吃飯方面，在其他方面，如果一直“這個(gè)不行”、“那個(gè)也不行”地阻止寶寶的行為，也會(huì)剝奪寶寶難得的體驗(yàn)機(jī)會(huì)。除了有可能受傷的危險(xiǎn)情況外，盡可能地讓寶寶有各種各樣的體驗(yàn)。當(dāng)寶寶做到的時(shí)候也別忘記表揚(yáng)。
③大人首先做做看
比如在使用筷子方面，有不少大人拿筷子的方式都是錯(cuò)的。所以在給寶寶做示范的同時(shí)，大人也應(yīng)重新審視自己的方法。和寶寶一起體驗(yàn)動(dòng)手的快樂及重要性吧。
④用手玩耍，學(xué)習(xí)動(dòng)作
除了用蠟筆畫畫、拿著玩具玩，解開紐扣、穿衣服、脫鞋子等，這些日常生活中的動(dòng)手行為，也應(yīng)積極讓寶寶學(xué)習(xí)。當(dāng)然有可能寶寶想動(dòng)手的情緒十分高漲，可是卻常常做不好，這時(shí)家人們要若無其事地給予支持。
可以“手抓著吃”的菜
既能滿足可以手抓的飯食要求，又可常常變化的菜譜。另外也介紹了讓每天的手抓飯菜做起來比較簡單的秘訣。
①甘薯洋蔥味噌湯
寶寶喜歡的甜味
②海苔飯團(tuán)
將海苔撕碎了比較容易吃
③胡蘿卜圓白菜泥
散發(fā)著淡淡的干鰹魚味道
④羊棲菜豆腐餅
寶寶喜愛的軟綿綿感
主食 海苔飯團(tuán)
材料
米飯80克（兒童用碗一小碗）
烤海苔1/3張（完整一張）大小
紫蘇拌飯粉1/4小匙
做法
①紫蘇拌飯粉撒進(jìn)米飯拌好。
②展開保鮮膜，將做法①包入，捏成1厘米左右厚度的長方形，稍微捏緊，以便拿的時(shí)候不會(huì)碎掉�？竞Ｌλ撼伤槠�，撒在兩面。
③用蘸水的菜刀或廚房用剪刀將飯團(tuán)切成5個(gè)即可。
烹飪秘訣
飯要做得不太粘手，可撒入黑海苔、碎芝麻、大豆粉等東西。海苔太大的話可能咬不碎，應(yīng)撕成小塊食用。
主菜 羊棲菜豆腐餅
材料
豆腐50克
豬肉10克
羊棲菜（干燥）1/4小匙
胡蘿卜、洋蔥各5克
面包粉1大勺
淀粉1小匙
味噌1/4小匙
色拉油適量
做法
①豆腐用布包起來。裝入塑膠袋密封，放進(jìn)冷藏室1小時(shí)左右，去除水分。嫩羊棲菜以熱水泡發(fā)，切丁。胡蘿卜、洋蔥煮熟，切丁。
②將塑膠袋內(nèi)放入除了色拉油以外的其他材料，在袋內(nèi)充分混合。在底部密封處剪開一小口。
③從做法②的小口處擠出食物，用勺子將其壓成小橢圓形，放入燒熱油的平底鍋內(nèi)。兩面略煎上色后，加入兩大勺熱水，蓋上鍋蓋，待水燒干蒸熟即可。
烹飪秘訣
蓋上鍋蓋蒸煮時(shí)需要大火快蒸，這樣能讓豆腐餅有蓬松感。
副菜 胡蘿卜圓白菜泥
材料
胡蘿卜、圓白菜各10克
干鰹魚花少許
日式醬油一兩滴
高湯1/4小匙
做法
①胡蘿卜切成寬1厘米左右的小長塊，圓白菜切成寬5厘米大小的塊。
②將鍋內(nèi)放入足夠的水，胡蘿卜下鍋，蓋上蓋子，大火煮開之后，加入圓白菜，中小火慢煮。
③等做法②里的水收干后，將圓白菜的菜梗挑出，切成1.5厘米的小塊。全部倒入大碗中，放入干鰹魚花、日式醬油、高湯，調(diào)勻即可。
烹飪秘訣
如果只是水煮蔬菜，小寶寶可能會(huì)不喜歡吃，因此可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)高湯或調(diào)味料。如果事先把蔬菜類全部煮好，再分開使用在其他菜上，會(huì)比較方便。
湯 甘薯洋蔥味噌湯
材料
甘薯30克
洋蔥20克
高湯150毫升
味噌1小匙
小蔥5克
做法
① 薯和洋蔥切成1厘米左右的小丁。
②將甘薯丁、洋蔥丁放入高湯內(nèi)煮。煮軟后將味噌放入溶化，關(guān)火。小蔥切丁撒入即可。
烹飪秘訣
可以把湯里面的食材先用盤子盛出，讓寶寶用手抓著吃，剩下的湯汁拌到飯里，也會(huì)很快吃完。
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