緒論
第一節(jié) 做好生化實(shí)驗的“字令”
第二節(jié) 學(xué)會當(dāng)好“小先生”
第三節(jié) 實(shí)驗室規(guī)則
第四節(jié) 實(shí)驗記錄與實(shí)驗報告
第一章 糖的化學(xué)
實(shí)驗一 還原糖和總糖的測定——3，5-二硝基水楊酸比色法
實(shí)驗二 還原糖含量測定——砷鉬酸比色法
實(shí)驗三 可溶性總糖測定——蒽酮比色法
實(shí)驗四 可溶性糖的分離提取與薄層層析鑒定
實(shí)驗五 真菌多糖的提取與鑒定
實(shí)驗六 牛眼透明質(zhì)酸的分離及含量測定
第二章 脂類化學(xué)
實(shí)驗七 脂肪碘值的測定
實(shí)驗八 油脂酸價的測定
實(shí)驗九 粗脂肪含量的測定——索氏抽提法
實(shí)驗十 豆磷脂的制備與鑒定
第三章 蛋白質(zhì)化學(xué)
實(shí)驗十一 氨基酸纖維素薄層層析
實(shí)驗十二 胰島素N-末端氨基酸DNS分析法
實(shí)驗十三 總氮含量的測定
實(shí)驗十四 脯氨酸含量的測定
實(shí)驗十五 茚三酮顯色法測定氨基酸含量
實(shí)驗十六 賴氨酸含量測定——茚三酮顯色法
實(shí)驗十七 考馬斯亮藍(lán)G-250法測定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗十八 Folin-酚法測定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗十九 紫外吸收法測定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗二十 蛋白質(zhì)分子量測定——SDS-PAGE法
實(shí)驗二十一 凝膠層析法測定蛋白質(zhì)的分子量
實(shí)驗二十二 牛乳中酪蛋白的提取與檢測
第四章 核酸化學(xué)
實(shí)驗二十三 酵母RNA的提制——濃鹽法
實(shí)驗二十四 酵母RNA與DNA的提取（稀堿法）及顏色反應(yīng)
實(shí)驗二十五 地衣酚顯色法測定RNA含量
實(shí)驗二十六 三種腺苷酸分離鑒定——醋酸纖維素薄膜電泳法
實(shí)驗二十七 紫外吸收法測定核酸的含量
實(shí)驗二十八 植物DNA的提取與測定
實(shí)驗二十九 總RNA提取與mRNA分離
實(shí)驗三十 質(zhì)粒DNA的提取、酶切與鑒定
實(shí)驗三十一 大腸桿菌感受態(tài)細(xì)胞的制備及轉(zhuǎn)化
實(shí)驗三十二 多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）
第五章 酶
實(shí)驗三十三 淀粉酶活力的測定
實(shí)驗三十四 淀粉酶酶學(xué)性質(zhì)研究
實(shí)驗三十五 植物組織中蔗糖酶活力的測定
實(shí)驗三十六 硝酸還原酶活性的測定
實(shí)驗三十七 蛋清溶菌酶的提取及活性測定
實(shí)驗三十八 谷氨酸?丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶活性測定
實(shí)驗三十九 纖維素酶活力的測定
實(shí)驗四十 過氧化物酶活性的測定
實(shí)驗四十一 聚丙烯酰胺凝膠電泳分離過氧化物同工酶
實(shí)驗四十二 超氧化物歧化酶（SOD）活力測定——鄰苯三酚法
實(shí)驗四十三 玉米超氧化物歧化酶（SOD）的分離純化、活力測定及電泳鑒定
第六章 維生素
實(shí)驗四十四 維生素A的含量測定
實(shí)驗四十五 維生素B1含量測定
實(shí)驗四十六 維生素C的含量測定——滴定法
實(shí)驗四十七 維生素C的含量測定——比色法
第七章 生物氧化
實(shí)驗四十八 細(xì)胞色素體系的作用及其抑制
實(shí)驗四十九 琥珀酸脫氫酶的競爭性抑制實(shí)驗
實(shí)驗五十過 氧化氫酶的酶活性測定
附錄
附錄一 玻璃儀器的洗滌及各種洗液的配制
附錄二 實(shí)驗室常用儀器的使用
附錄三 試劑的配制與保存
附錄四 常見蛋白質(zhì)、核酸等的相關(guān)參數(shù)
附錄五 層析法有關(guān)數(shù)據(jù)表
參考文獻(xiàn)