小嶋老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕（附贈(zèng)DVD)（小嶋老師親自示范DVD，攪拌和制作全程細(xì)節(jié)展示，獲得最直觀的感性認(rèn)識(shí)。）
定 價(jià)：36 元
- 作者：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
- 出版時(shí)間：2015/1/1
- ISBN：9787538188004
- 出 版 社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類：H31
- 頁碼：150000
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：小16開
在本書DVD講座中，我們將要學(xué)習(xí)在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的攪拌方法。
本書中介紹了人氣滿滿的“戚風(fēng)蛋糕”，和蛋黃、蛋白分別與面粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和制作方法方面，就連打泡方法、攪拌方法的微小差別也會(huì)導(dǎo)致最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內(nèi)容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術(shù)，也就是攪拌的技巧。
本書中，把所謂的“攪拌的技巧”收容在長(zhǎng)度為1小時(shí)的DVD中。請(qǐng)反復(fù)觀看，實(shí)際操作的時(shí)候盡可能跟隨視頻中手的動(dòng)作和速度。
如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧，我將感到萬分欣喜。
跟隨著我手的動(dòng)作，一起來操作吧。
不知不覺之間，就會(huì)輕松掌握蛋糕坯的攪拌方法。
小嶋老師親自DVD示范，詳細(xì)說明制作的流程和打發(fā)時(shí)需要注意的事項(xiàng)。
針對(duì)不同的蛋糕種類，打發(fā)的時(shí)間和技巧也有差別，跟著老師一起實(shí)踐吧。
只要按照書中的解說，并仔細(xì)觀看DVD，你也能夠制作出和OVEN MITTEN一樣美味的蛋糕。
小嶋老師還特別針對(duì)新手，給出了參考本書制作之前需要注意的八大注意事項(xiàng)
從材料、工具的準(zhǔn)備，到烤箱烘烤的時(shí)間，都做出了詳細(xì)的指導(dǎo)。
即使是新手，也能保證100%的成功率。
目錄
制作美味點(diǎn)心的基礎(chǔ)攪拌方法……8
想了解更多一點(diǎn)戚風(fēng)蛋糕的要點(diǎn)……14
香草戚風(fēng)蛋糕
1. 制作基本的香草戚風(fēng)蛋糕……17
2. 香草戚風(fēng)蛋糕的花樣創(chuàng)作……23
基本的戚風(fēng)蛋糕應(yīng)用
創(chuàng)作蛋糕
夾心蛋糕……25
濃香戚風(fēng)蛋糕……28
柳橙戚風(fēng)蛋糕……30
香蕉椰香戚風(fēng)蛋糕……32
海鹽楓糖戚風(fēng)蛋糕……34
創(chuàng)意蛋糕
杏干蛋糕……38
基本的創(chuàng)意蛋糕應(yīng)用
創(chuàng)作蛋糕
焦糖蘋果蛋糕……44
松餅蛋糕……48
費(fèi)南雪蛋糕……54
蘇芙蕾芝士蛋糕……58
美味點(diǎn)心的基本制作工具……64
美味點(diǎn)心的基本制作材料……69
書單推薦
