本書主要介紹了食品加工常用機(jī)械與設(shè)備，按照食品生產(chǎn)工藝實(shí)際需要先后順序編排各項(xiàng)目，共分10個(gè)項(xiàng)目。分別介紹了物料輸送機(jī)械與設(shè)備，清洗、分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備，切分、分離機(jī)械與設(shè)備，粉碎、均質(zhì)及混合機(jī)械與設(shè)備等。