果樹(shù)栽培是一項(xiàng)高效益的產(chǎn)業(yè)，果樹(shù)經(jīng)營(yíng)管理的根本目的，是要提高果品的品質(zhì)，并通過(guò)組織營(yíng)銷(xiāo)和加工銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)果品的最大效益。我國(guó)是近幾十年來(lái)，果樹(shù)種植面積增長(zhǎng)最快的國(guó)家。隨著果樹(shù)面積的擴(kuò)大，果品產(chǎn)量不斷上升，市場(chǎng)上有不少果品已經(jīng)出現(xiàn)了供大于求的狀況。出現(xiàn)這種狀況，一方面是果品品質(zhì)較低，打不開(kāi)外銷(xiāo)市場(chǎng)，且受進(jìn)口果品沖擊較大。另一方面是隨著人們生活水平的提高，對(duì)果品種類(lèi)和質(zhì)量有了更高的需求，現(xiàn)有的果品不能滿(mǎn)足人們對(duì)果品質(zhì)量的要求。影響果品品質(zhì)和出現(xiàn)供大于求局面的問(wèn)題是多方面的，既有劣質(zhì)品種所占比重較大的問(wèn)題，又有果園管理技術(shù)不到位的問(wèn)題；既有組織專(zhuān)業(yè)化營(yíng)銷(xiāo)不足的問(wèn)題，也有貯藏技術(shù)加工落后的問(wèn)題。為了提高果樹(shù)栽培中的果品品質(zhì)，并通過(guò)對(duì)果品生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、加工的過(guò)程加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)現(xiàn)果樹(shù)生產(chǎn)效益的最大化，本書(shū)組織研究果樹(shù)栽培的專(zhuān)家和果品加工經(jīng)銷(xiāo)研究領(lǐng)域的專(zhuān)家，編寫(xiě)了優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)和果品營(yíng)銷(xiāo)方面的經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理模式，以供廣大果農(nóng)和果樹(shù)專(zhuān)業(yè)合作社成員學(xué)習(xí)參考。本書(shū)編寫(xiě)中，由河北省廊坊市林業(yè)局魏東晨編寫(xiě)了第一和第六章，河北省廊坊市農(nóng)林科學(xué)院吳永權(quán)編寫(xiě)了第二章，第三章由姜磊和王殿宏合編，第四、五章由王學(xué)眾編寫(xiě)，第七、八章由馬建輝編寫(xiě)，第九章由安建強(qiáng)編寫(xiě)，王鐵軍、黃志輝、張恭等人也參加了編寫(xiě)，全書(shū)由魏東晨和吳永權(quán)負(fù)責(zé)統(tǒng)稿。本書(shū)力求針對(duì)農(nóng)民，語(yǔ)言通俗易懂，書(shū)中內(nèi)容結(jié)合現(xiàn)代果樹(shù)的發(fā)展形式和發(fā)展趨勢(shì)，注重果樹(shù)的經(jīng)營(yíng)管理和加工營(yíng)銷(xiāo)，以便于廣大果農(nóng)了解和理解掌握相關(guān)的基本知識(shí)，并能起到指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)和果品經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售工作的作用。