本書以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)為研究對象，采用定性和定量相結(jié)合的方法探討農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的評估方法和控制機(jī)制，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究提供一個(gè)新的視角，在研究過程中應(yīng)用了風(fēng)險(xiǎn)傳遞理論、多屬性群決策方法、馬爾科夫模型、博弈論等理論和方法。