《食品保藏學(xué)》共分為11章,系統(tǒng)介紹了食品保藏的原理和技術(shù),內(nèi)容包括緒論,食品保藏學(xué)基礎(chǔ),食品低溫保藏,食品氣調(diào)保藏,食品熱處理與罐藏,食品干燥保藏,食品腌漬、煙熏和發(fā)酵保藏,食品輻照保藏,食品化學(xué)保藏,食品保藏高新技術(shù),食品保藏中的質(zhì)量控制!妒称繁2貙W(xué)》內(nèi)容系統(tǒng)、翔實(shí),簡明易懂,既可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品
《食品微生物(第2版)》根據(jù)國家職業(yè)教育課程標(biāo)準(zhǔn)編寫,結(jié)合當(dāng)前高等職業(yè)院校教學(xué)改革成果,融入課程思政理念,在內(nèi)容安排上,突出實(shí)用性和準(zhǔn)確性,共設(shè)計(jì)了8個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目29個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù),每個(gè)項(xiàng)目都配備了數(shù)字化學(xué)習(xí)資源并安排了若干實(shí)驗(yàn)!妒称肺⑸铮ǖ2版)》主要介紹了食品微生物的形態(tài)、類群、生長和培養(yǎng)規(guī)律,微生物檢測的主要方法,
本教材秉持“立德樹人”“德技并修”的指導(dǎo)思想,以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力為目標(biāo),按照“項(xiàng)目”“任務(wù)”的框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行整體設(shè)計(jì),教材內(nèi)容對(duì)接現(xiàn)代企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新方法,融入《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——制粉工》,突出現(xiàn)代學(xué)徒制課程特色。本教材按照學(xué)習(xí)目標(biāo)→技能要求→相關(guān)知識(shí)→操作規(guī)程的編寫思路,由低到高、由簡單到復(fù)雜、由
本書詳細(xì)介紹了西式面點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)。全書共分為5個(gè)項(xiàng)目,主要包括:西式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、西餅制作工藝、甜品制作工藝。本書以任務(wù)為驅(qū)動(dòng),將相關(guān)知識(shí)和任務(wù)實(shí)施相融合,注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。
這是一本適合烘培新手去讀的書。本書含有蛋糕、餅干、面包、比薩、糖果和一些其他品類西點(diǎn)的詳細(xì)做法,并附以實(shí)物步驟圖。同時(shí),本書為烘焙新手增加了烘焙小課堂章節(jié),該章節(jié)從最基礎(chǔ)的工具和原料開始講起,每個(gè)工具的名稱、用途及和哪種原料搭配都有詳細(xì)的描述。除此之外,我們還在烘焙單元加入了制作小貼士,這些小貼士都是作者在多年的烘焙制
蛋糕裱花入門超養(yǎng)眼豆沙裱花輕松做(韓式裱花視頻教程一學(xué)就會(huì)):相信每個(gè)人都都喜歡甜食,對(duì)超養(yǎng)眼的裱花蛋糕沒有抵抗力,看到養(yǎng)眼的蛋糕裱花都有去自己動(dòng)作制作的沖動(dòng),但總是不知如何下手。不管你是從未接觸過豆沙裱花的小白,還是已經(jīng)有一定裱花基礎(chǔ)的蛋糕師,這本書都能讓你發(fā)現(xiàn)原來豆沙裱花是如此簡單。發(fā)現(xiàn)原來自己也可以裱制出如此養(yǎng)眼
《食品機(jī)械的面向服務(wù)多企業(yè)聯(lián)合再制造模式研究》針對(duì)國內(nèi)已有的再制造模式,在對(duì)幾種模式的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,針對(duì)食品機(jī)械的特點(diǎn),提出了符合食品機(jī)械特征以及食品機(jī)械再制造特點(diǎn)的面向服務(wù)多企業(yè)聯(lián)合再制造模式。分析了該模式的特點(diǎn)、實(shí)施路徑以及構(gòu)成等,并對(duì)廢舊食品機(jī)械的回收時(shí)域進(jìn)行了預(yù)測,建立了回收時(shí)域數(shù)學(xué)模型;對(duì)運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)進(jìn)
本書作者從事咖啡相關(guān)研究多年,在本書中介紹的咖啡菜單以及相配的點(diǎn)心都是精選中的精選。作者在咖啡調(diào)味方面多靈活應(yīng)用水果的味道,介紹了檸檬咖啡、橙子咖啡、櫻桃咖啡、杏仁咖啡等菜單。另外,還介紹了咖啡豆的選擇方法、保存方法,以及整套咖啡制作的工藝。還介紹了與咖啡組成套餐的甜點(diǎn)菜單。在本書最后的部分,作者還介紹了自己多年經(jīng)營咖
《海關(guān)檢驗(yàn)檢疫業(yè)務(wù)指導(dǎo)手冊(cè)》系列叢書由海關(guān)檢驗(yàn)檢疫業(yè)務(wù)專家梳理、編寫。本套叢書共四個(gè)分冊(cè),包含國境衛(wèi)生檢疫篇、進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫篇、進(jìn)出口食品化妝品檢驗(yàn)篇、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)篇。本套叢書不僅可以供海關(guān)關(guān)員學(xué)習(xí)參考,還可以作為外貿(mào)企業(yè)、代理企業(yè)通關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)的參考用書,同時(shí)也可以作為廣大外貿(mào)專業(yè)的老師及學(xué)生的輔助教材。希望通過對(duì)
《改性纖維可食復(fù)合膜性能和保鮮應(yīng)用的研究》共分五章,主要介紹了果蔬加工廢棄物綜合開發(fā)、果蔬纖維提取、果蔬纖維改性、改性果蔬纖維可食復(fù)合膜制備及其在果蔬保鮮中的應(yīng)用。《改性纖維可食復(fù)合膜性能和保鮮應(yīng)用的研究》內(nèi)容對(duì)降低食品綜合開發(fā)成本、豐富新型無污染包裝原材料種類、提高食品和包裝產(chǎn)品質(zhì)量都具有較重要的理論價(jià)值。《改性纖維