食品原料是食物和食品工業(yè)的基礎。本書從直接食用和食品工業(yè)用原料角度，系統(tǒng)介紹食品原料的品種、特征、成分組成和加工利用方法等；另外，簡要介紹食品原料在醫(yī)藥、飼料等行業(yè)的用途。主要內(nèi)容包括：谷物食品原料、豆類和薯類食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜產(chǎn)食品原料、水產(chǎn)食品原料、功能性食品原料、水與食品原料

本書為職業(yè)教育教材，針對食品類相關專業(yè)編寫，按照“校企合作、工學結合”教學理念的指導，采用案例教學、項目教學等方法進行教學做一體化教學，按照營養(yǎng)學角度的五類食物：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項目，每個項目下設若干任務，以典型食品的加工生產(chǎn)為載體，介紹食品典型加工技術。同時，在“大眾

本書主要內(nèi)容包括果蔬的化學組成及其貯藏特性，果蔬的采后生理，果蔬的采收及采后處理，果蔬的貯藏方式，主要果蔬的貯藏保鮮技術，主要山野菜的貯藏保鮮技術以及貯藏保鮮技術在生產(chǎn)和生活中的應用等。本書是在總結果蔬貯藏經(jīng)驗的基礎上，廣泛搜集國內(nèi)外有關資料編寫而成。同時，根據(jù)生產(chǎn)、教學、科研實際情況進行了適當?shù)男薷�、補充，內(nèi)容豐富，

本書普及了釀酒葡萄的特點、葡萄酒品牌創(chuàng)始人的傳奇故事、世界著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)及其酒品特點等葡萄酒的基本常識。書中配有原創(chuàng)手繪插畫，以貓叔與老鼠為敘述主體，在形式上更容易為讀者接受。貓鼠對話部分語言風趣、活潑，貼士部分表述專業(yè)、精準，既具有通俗性、可讀性，又保證了專業(yè)性，可為熱愛葡萄酒文化的社會人士提供參考。本書，創(chuàng)作風格鮮

\"2020年初，COVID-19蔓延到法國之前，我們從巴黎里昂火車站上車，一個半小時后到達第戎，換上了開往勃艮第的小火車。\"對全世界的葡萄酒愛好者來說，條條大路最終都通向勃艮第。這片令人心馳神往的極致風土，究竟魅力何在？在《醉美勃艮第》中，我們將跟隨謝立和孫宵祎深入勃艮第大區(qū)，以各個酒村為線索，拜訪極具個性的酒莊和

葡萄酒的世界很有趣，但是初學者往往遇上麻煩： 在餐廳，看著酒單上密密麻麻的字一臉懵;面對貨架上琳瑯滿目的酒款，不知道哪瓶適合自己; 和別人談論某款酒時，對自己的判斷特別不自信;了解過一些品種和產(chǎn)區(qū)知識，真正喝起某瓶酒時卻對不上號；想從事萄酒相關行業(yè)，但不知紛繁復雜的知識如何理出頭緒…… 這是一本能幫你少走彎路

本是一本精巧的咖啡知識百科，也是一本簡明咖啡辭典，本書以55條咖啡世界里的基礎知識——從咖啡原產(chǎn)地的奧秘到如何沖煮一杯好咖啡，從全球咖啡的歷史到如今的咖啡館文化，為你解讀所有關于咖啡的秘密，也定義了如今全球第三波咖啡浪潮下的“新規(guī)則”，為愛好者及從業(yè)者提供了一個全新的視野。本書是一本關于咖啡的輕松讀物，以短小的篇章講述

《中國十大茶葉區(qū)域公用品牌之普洱茶》從普洱茶的品牌發(fā)展之路、歷史淵源、文化傳承、原料產(chǎn)地環(huán)境、栽培加工措施、儲藏管理、品飲品鑒等角度，系統(tǒng)全面地介紹了普洱茶品牌的發(fā)展及現(xiàn)狀，力圖使讀者清楚明晰中國十大區(qū)域公用品牌之普洱茶�！吨袊�十大茶葉區(qū)域公用品牌之普洱茶》分為十個章節(jié)，分別介紹了普洱茶的產(chǎn)銷狀況及品牌價值；普洱茶的歷

弗朗索瓦絲·貝爾納出版的美食書在法國暢銷50年，她的著作累計銷售400萬冊。弗朗索瓦絲·貝爾納被法國媒體稱為家庭廚房中的偶像。對于今天的法國讀者來說，弗朗索瓦絲·貝爾納的食譜代表著經(jīng)典的法式美食。本書收錄了150余道法式經(jīng)典烘焙配方。分別是酥撻、派和餡餅類；奶油和雞蛋類；蛋糕、舒芙蕾和布丁類；水果甜點類；餅干和小糕點類

飲品從不是我們生活中的主角，但清晨的咖啡，憂傷時的奶茶，夏日里的冰沙，冬日里的可可……似乎少了哪一杯，生活都會略顯暗淡。這次，我們將飲品拉到聚光燈下，與它們來一場四季的約會。本書按照四季更迭，將各式各樣的飲品，根據(jù)特征、食材等因素分列其中，共收錄了95款原料常見，制作簡單，特色鮮明的新款時尚飲品。無論是甜蜜一刻的草莓果