《職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)系列教材：茶與茶文化》有兩大創(chuàng)新點(diǎn)。一是編寫(xiě)的方法創(chuàng)新。目前已經(jīng)出版的此類(lèi)書(shū)籍只適合資料性閱讀，不適合教學(xué)用書(shū)。在編寫(xiě)過(guò)程中，本書(shū)由專(zhuān)業(yè)教師把關(guān)，更加注重教材的實(shí)用性和課堂操作性。第二是編寫(xiě)的內(nèi)容創(chuàng)新。本書(shū)把外國(guó)茶藝知識(shí)收錄其中，中外茶文化的比較閱讀更能拓寬學(xué)生的視野；同時(shí)把花草茶藝知識(shí)也編

尋根溯源話(huà)發(fā)展，流光溢彩賞酒具、豐富多彩酒文化、花樣繁多說(shuō)酒令，歷代名酒大薈萃等。全書(shū)內(nèi)容豐富翔實(shí)，便于讀者閱讀。這套《中華文明史話(huà)》中英文雙語(yǔ)叢書(shū)，在首先注重知識(shí)準(zhǔn)確性的基礎(chǔ)上，編撰者還力求使文字?jǐn)⑹錾鷦?dòng)、規(guī)范，深入淺出，引人入勝；內(nèi)容則注重富有情趣，具有靈動(dòng)的時(shí)代色彩，希望能夠集知識(shí)性、實(shí)用性、趣味性和時(shí)代性于一體

說(shuō)的都是普通人家日常餐桌上見(jiàn)得到的“小菜”，偶爾有些似乎“想象中”只能在飯店吃到，但也可在家中用最一般的煤氣灶、最一般的鍋碗瓢盆做出來(lái)。那些或細(xì)膩，或大氣，或調(diào)侃，或樸實(shí)的文字，將一道道家常小菜娓娓道來(lái)，讀來(lái)讓人垂涎欲滴，但又仿佛已經(jīng)享受到了美食一樣爽心爽口。 《下廚記》用隨筆形式寫(xiě)的家�！靶〔恕保�可

《中國(guó)飲食文化（第2版）》是中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材。全書(shū)共八章，內(nèi)容包括緒論，飲食源流，中國(guó)烹飪?cè)�料與技術(shù)文化，中國(guó)飲食風(fēng)味流派，中國(guó)酒茶文化，中國(guó)的食制、食禮與食俗，中國(guó)飲食審美，飲食與養(yǎng)生、哲學(xué)、政治、語(yǔ)言、文學(xué)等�！吨袊�(guó)飲食文化（第2版）》內(nèi)容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯(lián)系實(shí)際，可操作性強(qiáng)

《茶之趣》試圖從茶在傳統(tǒng)文化中所具有的獨(dú)特魅力入手，借助中國(guó)茶家族中各名茶趣味橫生的小故事，在泡飲的過(guò)程中，對(duì)茶器、茶味以及由之而產(chǎn)生的茶情，一路品將過(guò)來(lái)，于清清素素中進(jìn)入茶的世界，在盡賞茶界風(fēng)光的同時(shí)，以美茶配美壺為轉(zhuǎn)折進(jìn)入知性白領(lǐng)的世界，為上得廳堂、進(jìn)得廚房的大雅大俗的你不亂、不急、不鬧地尋得片刻悠游的清閑，以完成

我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地。在中華民族的文明發(fā)展過(guò)程節(jié)，可以清楚地看到中國(guó)釀酒的歷史。酒在數(shù)千年的發(fā)展歷史中，與華夏文化同步前進(jìn)，處處表現(xiàn)著相輔相成的活動(dòng)軌跡�？梢哉f(shuō)，酒文化是我國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化等發(fā)展的縮影。 從古至今，美酒與英雄相得益彰。酒給了英雄豪杰不凡的壯舉，英雄賜予了酒濃厚的文化底蘊(yùn)

《茶業(yè)通史》匯總古今中外茶業(yè)大事，使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用，因此對(duì)中外古今（截至20世紀(jì)50年代為止）茶業(yè)史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節(jié)錄原文為主，以便讀者查閱考證。 編寫(xiě)茶業(yè)歷史不可背離歷史唯物主義的觀點(diǎn)。任何事物都不是孤立的，而是與其他事物互相聯(lián)系的。有些事例，如有必要重復(fù)，還得重復(fù)，否則，就容易割斷

自古文人墨客視茶道道為一種陶冶心性、體悟人生的風(fēng)雅之事，茶人追求在和睦清心的氛圍中放下浮華，享受閑看庭前花開(kāi)花落的淡泊與恬澹。乾隆一向嗜茶如命，而*者是龍井茶，他六次下江南，曾四次來(lái)到上天竺、下天竺、龍井、云棲等地，觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)，贊不絕口。為了能經(jīng)常喝到*龍井，他曾將龍井獅子峰胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”

21世紀(jì)研究會(huì)的7位傳家宛如行家吃蝦，津津有味地剝殼，剝開(kāi)了食物歷史上的神話(huà)。他們把食物的秘密做成一道道紙上的開(kāi)胃菜，告訴你：“如果只用舌頭淺嘗輒止，你至少浪費(fèi)了口中食物一半的美味！” 世界上的美味有多少種？墨西哥有上百種生辣椒，德國(guó)有上千種香腸，法國(guó)“一個(gè)村子有一種奶酪”，葡萄牙人“一魚(yú)360吃”……就算集合所有的統(tǒng)

《中國(guó)茶文化》就是茶這種飲料與中國(guó)人的精神世界發(fā)生了聯(lián)系而形成的文化。茶作為一種物質(zhì)性的飲料能夠與中國(guó)人的精神世界發(fā)生聯(lián)系，成為一種精神的滋潤(rùn)物，正如周作人在《喝茶》一文中所說(shuō)的那樣，“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。喝茶之后，再去繼續(xù)修個(gè)人的勝業(yè)，無(wú)論為名為利