《食品安全快速檢測技術(shù)》（第二版）比較系統(tǒng)地介紹了目前國內(nèi)外關(guān)于食品安全檢測中適用于現(xiàn)場快速檢測的技術(shù)和常見檢測指標(biāo)，從實踐教學(xué)入手，按照案例教學(xué)的方式編寫。全書主要內(nèi)容包括：緒論、快速檢測技術(shù)分類、農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)、獸藥殘留快速檢測技術(shù)、重金屬污染快速檢測技術(shù)、食品添加物快速檢測技術(shù)、食品微生物快速檢測技術(shù)、生物

本書是從初學(xué)者到專業(yè)級必備的香料咖喱食譜書!集日本頂尖香料咖喱專家大成之作,堪稱香料咖喱百科事典。主要內(nèi)容包括:香料咖喱中的香料;香料咖喱食譜;香料咖喱問答;為什么香料咖喱那么迷人。

本書對食品添加劑的應(yīng)用、檢測和常見食品摻偽的檢測進行梳理，將全書分為三部分：基礎(chǔ)實驗、綜合檢驗實驗、創(chuàng)新研究性實驗。

本書共分為五個項目,項目一為綠色化學(xué)與食品綠色加工;項目二為食品綠色加工基礎(chǔ)知識;項目三為果蔬制品的綠色加工;項目四為谷物類食品的綠色加工;項目五為動物性食品的綠色加工。

《食品微生物實驗指導(dǎo)》一書作者:周海霞焦德杰。本書系德州學(xué)院系列實驗教材，第一部分是微生物學(xué)基礎(chǔ)實驗，主要是訓(xùn)練學(xué)生進行微生物實驗操作的基本技能，包括培養(yǎng)基的配制、儀器試劑的滅菌、微生物的分離純化、觀察測定、菌株保藏等。第二部分緊緊圍繞國標(biāo)GB4789編寫實驗，屬應(yīng)用性較強的食品微生物綜合性檢驗實驗。第三部分為研究性試

《食品感官與物性測定實驗指導(dǎo)》一書作者:張紅焦德杰本教材的第一部分以基礎(chǔ)實驗為主，主要是訓(xùn)練和培養(yǎng)食品感官檢驗和物理持性檢驗的基礎(chǔ)知識和動手能力，塑造學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒瀾B(tài)度和求真務(wù)實的治學(xué)作風(fēng)和社會責(zé)任感。第二部分以綜合實驗為主，主要是培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生綜合實驗的設(shè)計思路培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思想、科學(xué)思維以及小組合作精神。第三部分以

《食品生物化學(xué)實驗指導(dǎo)》一書作者:曹際云曾強成。本教材以創(chuàng)新性應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，分為實驗室安全和常規(guī)儀器的使用、基礎(chǔ)性實驗、綜合性實驗、探究性實驗和附錄等。選編食品生物化學(xué)中部分基礎(chǔ)性實驗。涵蓋了原料中的糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸、維生素等含量的測定和性質(zhì)檢測。綜合性實驗著重對學(xué)生科學(xué)實驗技能的強化，探究性實驗培養(yǎng)學(xué)生分

本書為職業(yè)教育教材，共分為咖啡制作和飲品制作兩個部分�？Х戎谱鞑糠钟�10個學(xué)習(xí)任務(wù)組成，較為系統(tǒng)地介紹咖啡相關(guān)知識和咖啡制作技術(shù)。飲品制作部分由8個學(xué)習(xí)任務(wù)組成，介紹飲品制作用工具、飲品制作基礎(chǔ)食材等基本知識，以及茶底、奶蓋、水果茶、冰沙等典型流行飲品的制作。本書注重結(jié)合課程所涉及的文化背景、原材料知識、營養(yǎng)學(xué)知識，以

《話說茉莉花茶》共有10個章節(jié)，分別為：茶、茉莉、茉莉與福州、茉莉花茶、福州茉莉花茶、茉莉花茶的功效、茉莉花茶品飲、茉莉花茶道與藝、茉莉花茶與生活、藝文。茶葉因藥而來，人們在日常生活中對茶的性質(zhì)不斷摸索、發(fā)現(xiàn)并總結(jié)其物質(zhì)的天然性，將其本草性彰顯出來，《話說茉莉花茶》詳細(xì)描述了茉莉花茶的起源與發(fā)展，書中內(nèi)容層層遞進，步步

《茶葉質(zhì)量安全控制與溯源》分為理論篇、實務(wù)篇和溯源篇：理論篇包括3章，主要論述茶葉質(zhì)量安全、茶葉質(zhì)量安全檢驗體系和茶葉質(zhì)量安全控制體系；實務(wù)篇包括3章，主要論述茶樹育種質(zhì)量安全評價實務(wù)、茶樹栽培質(zhì)量安全評價實務(wù)、茶樹病蟲害防治質(zhì)量安全評價實務(wù)；溯源篇包括2章，主要論述茶葉質(zhì)量安全溯源體系、茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)操作實例。