本書簡要介紹食品供應(yīng)鏈研究綜述、食品質(zhì)量安全問題研究綜述、食品質(zhì)量安全追溯研究綜述、國內(nèi)外食品供應(yīng)鏈安全保障現(xiàn)狀及我國食品質(zhì)量安全保障與發(fā)達(dá)國家存在的主要差距。分析供應(yīng)鏈、食品供應(yīng)鏈、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全預(yù)警理論、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全追溯理論等有關(guān)概念。在此基礎(chǔ)上構(gòu)建基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全管控體系

《食品安全知識讀本/食品安全科普文叢第二輯》采用新穎的視角、問答的形式，解讀食品安全基本知識；剖析食品毒*、食品添加劑、非食用物質(zhì)等引發(fā)的食品安全認(rèn)識誤區(qū)和困惑；引導(dǎo)消費(fèi)者尤其是青少年培養(yǎng)科學(xué)的食品安全意識，自主平衡膳食；通過食品安全事件典型案例分析讓消費(fèi)者了解食品安全的深層次內(nèi)涵，建立科學(xué)的食品安全觀念�！妒称钒踩�知

隨著我國果業(yè)的快速發(fā)展，果品及其制品在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。我國果品種類豐富，作為商品栽培的果品超過70種，為滿足消費(fèi)者多樣化需求奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。我國是世界大果品生產(chǎn)國和消費(fèi)國，果品產(chǎn)量約占全球的四分之一，蘋果、柑橘、梨、葡萄、桃等許多果品的產(chǎn)量均居世界首位，果品及其制品早已成為我國

本書特色： 1關(guān)于面包你一定要知道的：14項(xiàng)基本材料x?6種整形手法x?9款基礎(chǔ)面團(tuán)x?3種熱門奶醬x?48種經(jīng)典面包x?17道精致糕點(diǎn)x?51則專有名詞解析。 2圖像化剖析食材，詳解面粉成分、酵母種類及工作原理，讓美食回歸科學(xué)。 3分步講解操作流程，詳述重點(diǎn)難點(diǎn)，特殊手法及制作訣竅，幫你輕松通關(guān)，體會手作面包的

本書介紹了一種全新的飲品思慕雪，這是一種以新鮮蔬菜和水果為原料，借助料理機(jī)將所有食材打碎、做成口感潤滑細(xì)膩的果泥，也可以叫果昔，這種飲品很好的保留了果皮和果肉中的膳食纖維、維生素等，營養(yǎng)更全面，比果汁更健康。書中介紹了能改善身體狀態(tài)、調(diào)節(jié)心情的各種思慕雪，不僅滿足大家對味蕾的需求，也為人們的生活注入一份活力。

本書全面而系統(tǒng)地介紹了海產(chǎn)品保鮮貯運(yùn)技術(shù)與冷鏈裝備方面的研究進(jìn)展和技術(shù)成果，具有相當(dāng)?shù)目茖W(xué)價(jià)值和實(shí)用性。全書共七章，內(nèi)容主要包括水產(chǎn)品低溫保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀，冰溫、氣調(diào)包裝和微凍在水產(chǎn)品保鮮上的應(yīng)用，生物保鮮劑在水產(chǎn)品冷藏保鮮中的應(yīng)用及其抑菌機(jī)理研究，海產(chǎn)品冷鏈物流保鮮工藝的研究，海產(chǎn)品低溫貯運(yùn)過程中的菌相變化，物流過

·14類料理：沙拉、烘蛋、米飯團(tuán)、輕食小點(diǎn)、三明治、松餅、煎/烤餅、松餅燒、甜甜圈、起酥類、慕斯、蛋糕、餅干、塔類。大部分款項(xiàng)使用分步圖詳解。

《不同視角看追溯：食品安全追溯法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)收集及分析報(bào)告》中明確了食品追溯的定義、目的和在食品安全保障體系中的地位；闡述了食品企業(yè)／行業(yè)和政府監(jiān)管部門在食品追溯方面各自的職責(zé)；介紹了歐盟、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本和中國的食品追溯法規(guī)和實(shí)踐；同時(shí)，結(jié)合中國的情況，在比較和分析的基礎(chǔ)上，提出了相應(yīng)的觀點(diǎn)和建議。

寒富蘋果深加工關(guān)鍵理論與技術(shù)

《走向協(xié)同治理：以食品安全為例》基于我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)基本特征與現(xiàn)實(shí)國情，以現(xiàn)代治理理論為指導(dǎo)，構(gòu)建食品安全協(xié)同治理理論分析框架，研究政府、市場與社會三大主體在食品安全治理中的典型行為特征與一般規(guī)律，系統(tǒng)分析了我國構(gòu)建食品安全協(xié)同治理格局需著力突出解決的問題，并提出了相應(yīng)的解決對策。