本書以近年來我國制定和修訂的水果和蔬菜的相關標準為基礎，用豐富的圖畫和實例，活潑的語言，生動的講解了水果和蔬菜主要標準、衛(wèi)生安全、選購貯藏、營養(yǎng)與保健等相關問題，為消費者普及水果和蔬菜的健康安全知識，答疑解惑；是一本普通百姓的"水果和蔬菜知識必備手冊"。

本書在編寫中突破了偏重于工藝技術描述的舊的編寫思路，在對工藝技術的主要內(nèi)容進行了詳盡的描述的基礎上，又增加了“食品釀造各階段的微生物生化機制”“釀造微生物學中的常用培養(yǎng)技術”等基礎知識，使讀者在學習釀造學工藝的同時深入了解工藝技術奠定理論基礎，知其然而又知其所以然。同時，本書還較為全面地介紹了釀造業(yè)的最新成果。

在我國食品安全總體穩(wěn)定、趨勢向好的背景下，水產(chǎn)品是目前我國食品質(zhì)量安全形勢較為嚴峻的食品種類之一，也是我國食品安全風險治理的較為薄弱問題。著眼于從池塘到餐桌的水產(chǎn)品供應鏈全程體系，基于管理學、食品科學、情報學等多學科角度，融水產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者、消費者與政府為一體，綜合運用各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)，研究我國生產(chǎn)、加工、流通

五彩繽紛的果蔬汁中蘊藏著美麗與健康的活力能量，本書將色彩繽紛的果蔬隨心組合的搭配，手把手教你做果蔬汁的技巧，讓你如愿品嘗到低糖、營養(yǎng)、天然的鮮美果蔬汁。工作之余、閑暇之際喝上一杯清香、醇美、色澤誘人的果蔬汁，帶給你百分百的營養(yǎng)，讓健康常駐！

全書忠實記錄15年來阿洸師傅在堂本面包店的點滴，在臺灣一條巷子里的不起眼小店，究竟如何掀起面包味覺革命？史多倫、肉桂卷、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆奶酪、法國長棍等面包，還有馬卡龍、蛋黃酥……超級好吃的關鍵，阿洸師傅一次全公開。

《上海市中小學校園食品安全讀本》共分4冊，分別為小學低年級版、小學高年級版、初中版和高中版，由上海市食安辦組織專家編寫。針對中小學生特點，采用圖文形式，對中小學生應了解的有關于食品安全的基礎知識及食品營養(yǎng)等方面知識作了詳細闡述。是一套圖文并茂的食品安全科普讀物�！渡虾Ｊ兄行�學校園食品安全讀本（初中版）》內(nèi)含生活方式與健

《上海市中小學校園食品安全讀本》共分4冊，分別為小學低年級版、小學高年級版、初中版和高中版，由上海市食安辦組織專家編寫。針對中小學生特點，采用圖文形式，對中小學生應了解的有關于食品安全的基礎知識及食品營養(yǎng)等方面知識作了詳細闡述。是一套圖文并茂的食品安全科普讀物。本書內(nèi)含食物中營養(yǎng)素與我們健康的關系、各類食物的營養(yǎng)價值和

《城鄉(xiāng)食品安全/全國創(chuàng)意農(nóng)業(yè)精品教材暨鄉(xiāng)村振興叢書》介紹了食品安全基本概念、城鄉(xiāng)食品安全特點及現(xiàn)狀、食品安全危害來源、食源性疾病與預防、食品安全評價、各類食品的安全與衛(wèi)生以及食品安全監(jiān)督管理等內(nèi)容。為了方便廣大讀者，每章都列出了參考文獻和思考題，以便于大家查詢原文和復習。

根據(jù)食品加工中的操作單元和所涉及的基礎理論，《食品工程原理（第4版）》共分12章。其中前半部分重點論述了流體力學、傳熱學和熱力學等基礎理論，介紹了與之相關的食品加工工程原理；后半部分在論述傳質(zhì)學理論基礎上，重點介紹了食品加工中的吸收、分離等與質(zhì)量傳遞有關的工程原理。書中設置了大量的例題、思考題和習題等環(huán)節(jié)，并輔以二維碼

看著面團慢慢長大，在烤箱里變成誘人的焦黃色，空氣里彌漫著溫暖的氣息，只有親手做過面包的人才能體會到那種快樂和成就感。 料理家白崎裕子的手作面包簡單又可愛。以中筋面粉、酵母、豆?jié){、植物油為基礎原料，沒有惱人的高糖、高脂、高熱量；利用冷藏發(fā)酵法，揉面只需5分鐘，可以靈活掌握時間，在忙碌的日子中，也能輕松與家人一起享用美味的