本書(shū)主要包括四章。*章介紹了牛奶質(zhì)量安全的重要性，包括牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛奶中獸藥殘留現(xiàn)狀。第二章介紹了畜牧業(yè)中獸藥的使用情況和獸藥殘留的危害性。第三章介紹了獸藥殘留檢測(cè)方法的發(fā)展，各種方法放的特點(diǎn)及應(yīng)用。第四章介紹了牛奶中常見(jiàn)獸藥殘留的檢測(cè)方法實(shí)例。這些方法實(shí)例都是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里面規(guī)定的方法，具有很高的靈敏度和準(zhǔn)確度，可以

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)速查手冊(cè)》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類特點(diǎn)分為11個(gè)分冊(cè)，收錄了GB2760-2014以及衛(wèi)生計(jì)生委2015年號(hào)公告、2016年第8號(hào)、第9號(hào)公告和4號(hào)公告、2017年號(hào)公告和第3號(hào)公告的食品添加劑使用規(guī)定，不包括食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。手

本教材在保持學(xué)科的系統(tǒng)性和科學(xué)性的前提下，緊密聯(lián)系食品科學(xué)生產(chǎn)與生物技術(shù)應(yīng)用的科研實(shí)際，結(jié)合統(tǒng)計(jì)分析與計(jì)算機(jī)科學(xué)，采用軟件分析手段提高數(shù)據(jù)處理能力，深入揭示內(nèi)在規(guī)律，解決研究中出現(xiàn)的困難與問(wèn)題。本教材除可作為輕工、商學(xué)、水產(chǎn)、糧食、農(nóng)業(yè)、師范等院校的食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、發(fā)酵（生物）工程、生物技術(shù)等專業(yè)開(kāi)設(shè)《

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)速查手冊(cè)：焙烤食品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果分冊(cè)》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類特點(diǎn)分為11個(gè)分冊(cè)，收錄了GB2760-2014以及國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2015年號(hào)公告、2016年第8號(hào)、第9號(hào)公告和4號(hào)公告、2017年號(hào)公告和第3號(hào)公告的食品添加劑使用規(guī)定，

本書(shū)在廣泛吸收國(guó)內(nèi)外研究*成果的基礎(chǔ)上，按照專業(yè)、實(shí)用的原則，系統(tǒng)介紹了食品加工與保藏*基礎(chǔ)的原理知識(shí)，補(bǔ)充了食品工業(yè)中不斷發(fā)展和應(yīng)用的新方法、新技術(shù)，反映了當(dāng)今食品科學(xué)的前沿和進(jìn)展，整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，又注重實(shí)用性。 本書(shū)可作為高等院校食品類、生物類、農(nóng)林類及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考用書(shū)，也可作為食品生產(chǎn)企業(yè)工

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)速查手冊(cè)：肉、蛋及其制品分冊(cè)》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類特點(diǎn)分為11個(gè)分冊(cè)，收錄了GB2760-2014以及國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2015年號(hào)公告、2016年第8號(hào)、第9號(hào)公告和4號(hào)公告、2017年號(hào)公告和第3號(hào)公告的食品添加劑使用規(guī)定，不包括食品用香料、食品工業(yè)用加工

經(jīng)典歐包、吐司、甜面包等，天然食材，營(yíng)造淳樸健康風(fēng)。

本書(shū)主要從食品物理加工技術(shù)的基本概念、技術(shù)特點(diǎn)、裝置設(shè)計(jì)、工藝流程、機(jī)理探討、應(yīng)用前景等方面闡述了食品物理加工技術(shù)的整體內(nèi)涵，重點(diǎn)介紹超聲波、超(亞)臨界流體、膜分離、共結(jié)晶、光及多種組合技術(shù)等現(xiàn)代物理加工方法在食品加工中的基礎(chǔ)理論、加工工藝和加工設(shè)備。本書(shū)內(nèi)容參閱了大量國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)科的研究進(jìn)展，內(nèi)容新穎，條理清晰，融

本書(shū)主要包括9章和3個(gè)附錄。第1～4章主要介紹微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，重點(diǎn)介紹了糧油食品相關(guān)微生物的形態(tài)和分類、微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)、微生物的代謝與生長(zhǎng)。第5～9章主要介紹與糧油食品相關(guān)微生物的專業(yè)知識(shí)及應(yīng)用技術(shù)，內(nèi)容包括微生物與糧油食品變質(zhì)，微生物與食品安全，糧油食品的微生物危害防控，微生物與食品工業(yè)，食品微生物檢測(cè)技術(shù)等

本書(shū)在閱讀大量國(guó)內(nèi)外*發(fā)表的科研成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合作者的科研成果，對(duì)我國(guó)優(yōu)質(zhì)安全羊肉生產(chǎn)及加工涉及的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行論述，系統(tǒng)提出了優(yōu)質(zhì)安全羊肉生產(chǎn)、產(chǎn)品加工及安全控制的關(guān)鍵技術(shù)。全書(shū)包括肉羊宰前營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和管理與肉質(zhì)控制技術(shù)、肉羊屠宰加工與肉質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)、羊肉低溫保藏與肉質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)、羊肉低溫保藏與肉質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)