本書內(nèi)容包括:概述、泡菜加工的基本原理、泡菜的主要原料與輔料、泡菜的生產(chǎn)工藝與技術(shù)、加工設(shè)施與設(shè)備、泡菜設(shè)施與設(shè)備、泡菜生產(chǎn)副產(chǎn)物的綜合利用等。
食品中有機(jī)污染物的污染一直受到國(guó)內(nèi)外高度關(guān)注,我國(guó)對(duì)食品污染物提出了一系列管理措施。食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)(GB2762)規(guī)定了亞硝胺、苯并(a)芘、3-氯1,2-丙二醇等限量指標(biāo)。食品安全法規(guī)定我國(guó)實(shí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度,對(duì)食品污染和有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè),這有力推動(dòng)了我國(guó)食
面包是一種以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加入適量清水,經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包口味多樣,松軟可口,易于消化和吸收,食用起來也方便,因此,在日常生活中頗受人們的喜愛。本書就是專門為面包愛好者準(zhǔn)備的,就算你是新手也不怕。書中一開始就詳細(xì)地介紹了面包制作必備的原料
《食品微生物學(xué)(第3版)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》分為食品微生物學(xué)基礎(chǔ)、微生物與現(xiàn)代食品工業(yè)、實(shí)踐技能三部分,包括微生物主要類群的結(jié)構(gòu)和功能,微生物的代謝、營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng),微生物在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用,微生物與食品衛(wèi)生,微生物與食品腐敗變質(zhì),微生物相關(guān)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)等!妒称肺⑸飳W(xué)(第3版)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》可作
《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》依據(jù)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),內(nèi)容突出實(shí)踐和應(yīng)用;在編寫過程中選擇按食品添加劑分類分章的排序介紹;將一些在應(yīng)用方面具有相似之處,但又不屬于同類的食品添加劑物種統(tǒng)歸為一章介紹。0《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》共分為十一章,主要內(nèi)容包括食品添加劑概述、食品防腐劑
本書提出了一種支持向量機(jī)逆軟測(cè)量建模方法,并將逆系統(tǒng)方法與內(nèi)?刂葡嘟Y(jié)合,提出了支持向量機(jī)逆系統(tǒng)內(nèi)?刂菩路椒,將理論研究結(jié)果應(yīng)用于海洋生物酶發(fā)酵過程軟測(cè)量與優(yōu)化控制中,取得了較好的效果。
餅干不但攜帶方便,口味豐富多樣,同時(shí)還很能解饞!度藲怙灨稍诩易/美好生活典藏書系》介紹了各式人氣餅干,也詳細(xì)收錄了多種配方,只要準(zhǔn)備幾樣簡(jiǎn)單的工具和材料,就能在家做出適合全家人的美味餅干。可愛討喜的擠花餅干、五花八門的造型餅干,除此之外,還能發(fā)揮自己的創(chuàng)意,做出市面上沒有的餅干。打造變化萬千的餅干造型,即使是新手也能
《人氣面包在家做/美好生活典藏書系》向讀者初步展示了面包的世界,包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等,還介紹了100余款面包的制作,涵蓋了基礎(chǔ)面包、吐司面包、調(diào)理面包、花式面包、丹麥面包、預(yù)拌粉面包六大類面包,每款面包都有詳細(xì)的制作步驟,圖文并茂,讓初學(xué)者也能輕易學(xué)會(huì)。二維碼的加入,將面包的制作與動(dòng)態(tài)視頻緊密結(jié)合,細(xì)致
《人氣蛋糕在家做/美好生活典藏書系》分為六大部分,第1部分幫您挑選做蛋糕常用的食材和工具,讓您在選擇時(shí)不迷茫。余下幾部分則把蛋糕進(jìn)行分類,精心為您挑選戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、芝士蛋糕等不同的蛋糕種類,讓您清晰分辨,掌握每種蛋糕制作的方法。讓新手的您簡(jiǎn)單掌握,上手即會(huì):讓“選擇困難癥”的您,不再糾結(jié);讓烘焙高手的您,也能從中
《不失敗的基礎(chǔ)烘焙書》是烘焙教父黎國(guó)雄匯整多年烘焙心得,整理出的適合零基礎(chǔ)烘焙愛好者學(xué)習(xí)烘焙制作的實(shí)用工具書,簡(jiǎn)單易懂,即使是初次接觸也能輕松上手。從基礎(chǔ)烘焙開始,一一詳細(xì)介紹了不同品類的多款常見的烘焙美食,每個(gè)品種分材料、用具、烤制、制作過程等幾個(gè)部分,并配有不同品種的制作要點(diǎn)。詳細(xì)的步驟圖解,看書就可以輕松做