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當前分類數量:3571  點擊返回 當前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 果品蔬菜加工學
    • 果品蔬菜加工學
    • 張海生主編/2018-1-1/ 科學出版社/定價:¥49.8
    • 本書全面系統地闡述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及處理,介紹了各類果品蔬菜加工品,包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐頭制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速凍保藏制品的加工原理、加工工藝和加工方法,同時還介紹了國內外果品蔬菜加工新技術以及果品蔬菜的綜合利用。

    • ISBN:9787030528261
  •  食品發(fā)酵與釀造(普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材、食品科學與工程類專業(yè)應用型本科教材)
    • 食品發(fā)酵與釀造(普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材、食品科學與工程類專業(yè)應用型本科教材)
    • 金昌海/2018-1-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥55
    • 《食品發(fā)酵與釀造》教材對發(fā)酵食品理論基礎、發(fā)酵食品操作技術、酒精工藝、白酒工藝、啤酒工藝、黃酒工藝、葡萄酒工藝、醬油食醋釀造工藝和氨基酸發(fā)酵工藝等方面進行了較為系統的介紹,力求理論與實踐結合更加緊湊。本教材適用于高等院校食品科學與工程職教師資本科專業(yè)、應用型本科院校食品科學類專業(yè)的課程教學,也可供相關專業(yè)人員參考使用。

    • ISBN:9787518412785
  •  食品化學(普通高等教育”十三五“規(guī)劃教材)
    • 食品化學(普通高等教育”十三五“規(guī)劃教材)
    • 邵穎,劉洋 主編/2018-1-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥46
    • 本書主要面向應用型本科院校師生教學及科研編寫。全書共分為兩大部分。一部分為理論部分,共十章,分別為:緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、酶、維生素和礦物質、色素和著色劑、食品風味成分、食品添加劑;另一部分為實驗部分,結合應用型本科學校在本課程中的實驗需求,共編寫有四十個實驗項目,分別包括食品中水分的檢驗、食品中糖類的

    • ISBN:9787518415038
  •  功能性食品
    • 功能性食品
    • 本社/2018-1-1/ 北京師范大學出版社/定價:¥39.5
    • 功能性食品

    • ISBN:9787303226238
  •  食品安全與質量控制實訓教程
    • 食品安全與質量控制實訓教程
    • 蘇來金/2018-1-1/ 北京師范大學出版社/定價:¥38
    • 該教材以訓練高職食品專業(yè)學生的食品質量控制管理能力為目標,通過模塊-項目-任務的模式開展實訓內容的設計,通過食品安全基礎、加工食品安全與質量控制、食品貯運安全與追溯體系等三個模塊的訓練,全面提升學生對食品安全控制的理解和應用能力,其中重點針對加工食品安全與質量控制模塊的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、5

    • ISBN:9787303227990
  •  食品感官檢驗技術項目化教程
    • 食品感官檢驗技術項目化教程
    • 本社/2018-1-1/ 北京師范大學出版社/定價:¥48
    • 食品感官檢驗技術項目化教程

    • ISBN:9787303228003
  •  花生食品安全
    • 花生食品安全
    • 邢福國,劉陽,戴小楓 著/2018-1-1/ 中國農業(yè)科學技術出版社/定價:¥26
    • 本書在國內外花生食品安全研究的基礎上,借鑒國際組織和發(fā)達國家食品安全控制的基本經驗,根據我國花生及其制品生產、貯藏和加工的特點,對花生食品安全危害物的種類、危害物的控制技術和方法、黃曲霉毒素污染的控制、轉基因花生研究現狀及其安全性評價進行了系統介紹,從理論和實踐兩方面為解決我國花生食品安全問題提供了技術支撐。作為一部指

    • ISBN:9787511632678
  •  中國食物安全與農業(yè)結構調整研究
    • 中國食物安全與農業(yè)結構調整研究
    • 劉洋,羅其,尤飛 著;/2018-1-1/ 中國農業(yè)科學技術出版社/定價:¥50
    • 我國耕地資源相對稀缺,有限的耕地資源承受著來自城鎮(zhèn)化建設和糧食生產等多方面的壓力,持續(xù)開發(fā)利用面臨這后備耕地資源不足、種地產田比重大、耕地環(huán)境問題凸顯等突出問題。經過多年不懈努力,我國農業(yè)農村發(fā)展不斷邁上新臺階,已進入新的歷史階段。農業(yè)的主要矛盾由總量不足轉變?yōu)榻Y構性矛盾,突出表現為階段性供過于求和供給不足并存,矛盾的

    • ISBN:9787511633491
  •  美國優(yōu)質乳條例
    • 美國優(yōu)質乳條例
    • 美國衛(wèi)生及公共服務/2018-1-1/ 中國農業(yè)科學技術出版社/定價:¥198
    • 本書對美國公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的A級熱處理奶條例進行了編譯。2013版《A級熱處理奶條例》中包含濃縮奶粉和奶粉以及濃縮奶清和奶清粉生產過程中的管理和技術要求。《A級熱處理奶條例》的翻譯出版,希望能給我國奶業(yè)工作提供參考性的做法,并結合我國國情,建立起我國的優(yōu)質乳條例,贏得消費者信心。

    • ISBN:9787511633835
  •  稻田老師的烘焙筆記3:戚風&巧克力蛋糕
    • 稻田老師的烘焙筆記3:戚風&巧克力蛋糕
    • 稻田多佳子/2018-1-1/ 南海出版公司/定價:¥48
    • 本書是稻田老師的焙筆記系列第3輯,書中包涵64款專為初學者設計的蛋糕食譜,以綿軟的戚風蛋糕和香濃的巧克力蛋糕為主。由擁有多年烘焙經驗的稻田老師帶來充滿溫暖風味的自家烘焙蛋糕,質樸的外型、豐富且天然的食材,品嘗親手做出的幸福好味道。 《稻田老師的烘焙筆記3:戚風&巧克力蛋糕》承襲前作的詳盡特色,制作過程全公開、圖文步驟詳

    • ISBN:9787544291309