本書是高職高專”十二五”規(guī)劃教材食品類系列之一。本書依據(jù)食品安全與質(zhì)量控制工作崗位及崗位群對職業(yè)能力的需求進(jìn)行編寫，內(nèi)容涵蓋食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識；食品質(zhì)量優(yōu)化；質(zhì)量管理七工具；5S管理；食品質(zhì)量法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；質(zhì)量管理體系(ISO9000)；食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)；衛(wèi)生

基本信息商品名稱：綠色果蔬汁-精華本出版社：吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版時間：2015-08-01作者：本書編委會譯者：開本：32開定價：19.90頁數(shù)：224印次：1ISBN號：9787538495126商品類型：圖書版次：1

以科學(xué)角度解答制作糕點(diǎn)的疑問，就是零失敗與進(jìn)步的訣竅！雞蛋、砂糖、面粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以制作出美味的糕點(diǎn)。制作糕點(diǎn)最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想象的、全新的形態(tài)及風(fēng)味。許多朋友們在制作糕點(diǎn)的過程中，產(chǎn)生許多疑問…例如：Q：為什么需要預(yù)熱烤箱？Q：蛋糕在烤箱里膨脹得很好，但脫模后為什么會折

本書系統(tǒng)地介紹了咖啡的歷史與品種、咖啡種植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯評與品鑒等內(nèi)容。具體內(nèi)容包括：認(rèn)識咖啡的發(fā)展歷史及代表性的咖啡品種。種植咖啡，咖啡豆的加工、篩選、品級鑒定。挑選生咖啡豆及其包裝與保存�？Х缺�評標(biāo)準(zhǔn)、咖啡的香氣鑒別等。本教材能幫助學(xué)習(xí)

本書是高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材之一，共8章，系統(tǒng)介紹食品微生物的基本知識、基本理論和基本實(shí)驗方法，包括緒論、原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物、微生物的營養(yǎng)、微生物的生長與代謝、微生物與食品腐敗變質(zhì)、微生物與食品制造等內(nèi)容。\\t\\t

基本信息商品名稱：食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)匯編出版社：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版時間：2015-08-01作者：本書編委會譯者：開本：16開定價：158.00頁數(shù)：480印次：1ISBN號：9787506679190商品類型：圖書版次：1

本分冊收錄了食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的食品用香料分卷，包括國家標(biāo)準(zhǔn)111項和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項。

本分冊收錄了食品添加劑綜合標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑分卷，包括國家標(biāo)準(zhǔn)50項。

本書主要對海洋食品資源概述、儲藏及加工技術(shù)、深加工技術(shù)、安全性及海洋食品質(zhì)量與安全控制等方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。全書內(nèi)容全面，體例清晰。以豐富的理論知識以實(shí)際操作經(jīng)驗，對各類海洋食品學(xué)特征進(jìn)行了詳細(xì)而系統(tǒng)的講解，并且從食品衛(wèi)生學(xué)的角度重點(diǎn)介紹了如何安全健康地獲得富有營養(yǎng)的海洋食品。本書不僅適合作為輕工類院校食品專業(yè)、水產(chǎn)

新鮮的蔬菜和水果，是人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾�組成部分之一，也是廣受喜愛的保健食物。每一種蔬果都能為人體提供獨(dú)特的植物營養(yǎng)素和生命活性物質(zhì)�！犊焐鲜质吖�汁》中共介紹了147款自制飲品，均有美食達(dá)人楊曉佩親自示范制作。只需要掃一掃飲品附帶的二維碼，就可以與她一起學(xué)制鮮榨蔬果汁。當(dāng)然，貼心的小廚娘楊曉佩也為大家準(zhǔn)備了許多生活飲食小