本書是關于肉制品方向的書籍，主要圍繞肉制品加工實用技術展開論述。本書綜述了與肉品加工相關的基礎知識，并重點介紹了肉品低溫保鮮、腌臘肉制品與香腸、醬鹵與熏烤制品、發(fā)酵肉及調理肉制品等加工技術對肉品的形態(tài)結構、化學成分和加工品質的影響機理與技術應用。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述肉制品加工的生產技術，做到重點突出，

為了正確引導廣大讀者對于營養(yǎng)不均衡以及食品安全的關注，更好地傳播科學知識，云南省疾病預防控制中心組織編寫了《“食”刻守護，“營”在健康》一書。本書以圖文并茂、通俗易懂的方式結合現(xiàn)行《食品安全法》等法律法規(guī)以及當前公眾關注的合理膳食和食品安全熱點焦點問題，引導大家如何選購安全放心食品，如何吃的更安全、更健康、更有營養(yǎng)，包

本書系統(tǒng)介紹白酒生產技術的專業(yè)書籍，全書以張金修大師獨創(chuàng)的《中國傳統(tǒng)白酒技藝“108口訣”秘藉榮耀問世》為開篇，涵蓋了白酒工業(yè)的發(fā)展史、酒的最新國標分類、微生物及糖化發(fā)酵劑、原料、輔料、大曲酒生產工藝、小曲白酒生產工藝、麩曲白酒生產工藝、白酒的貯存、勾兌與調味、酒體設計及各種疑難問題的解決方案等，通篇內容都不同程度融入

本書是有關全世界威士忌的終極品鑒指南。從班夫郡到班加羅爾，你可以威士忌的世界。了解所有主要威士忌生產國和175個世界上最好的釀酒廠。從單一麥芽威士忌到混合麥芽威士忌，探索每一種威士忌的風格、歷史和釀酒廠背后的迷人故事，學習如何訓練你的味覺，如何記錄品酒筆記。無論是新手威士忌迷，還是資深威士忌鑒賞家，威士忌愛好者都會從這

《果蔬貯藏與加工高新技術》中重點介紹了超高壓處理技術、智能環(huán)境控制技術、輻射處理技術、生物技術、智能包裝技術、膜分離技術、智能分選技術、非破壞性檢測技術、追溯系統(tǒng)與區(qū)塊鏈技術等18類創(chuàng)新技術和方法，強調實際應用價值，幫助讀者掌握并應用到具體實踐中。緊跟科技前沿，確保內容的先進性和前瞻性。從采摘、分選、加工、貯藏、檢測到

現(xiàn)代食品貯藏保鮮技術的發(fā)展為食品工業(yè)提供了強大的技術支持，能夠有效延長食品的貨架期，保障食品的質量與安全，同時滿足消費者日益增長的需求。本書從食品腐敗變質機理、貯藏過程中的生理生化變化入手，詳細介紹了現(xiàn)代食品貯藏保鮮的常用技術、新興技術及其在不同食品中的應用。同時，本書還探討了食品貯藏保鮮技術的發(fā)展前景、全球合作與競爭

本書以食醋釀造技術主線為思路，針對釀造原材料、釀造工藝、釀造微生物、檢測技術及釀造常見問題和解決方法等分別展開敘述，詳細介紹食醋風味形成理論與生產的關聯(lián)性，以指導生產。此外，本書還介紹了食醋的常用檢測技術及新興檢測技術，以及食醋釀造過程的常見問題及解決對策，為生產者提供理論技術指導。最后，本書敘述了食醋風味物質與人體健

《制茶學》為我社茶學專業(yè)經典教材。教材第四版主要介紹茶樹鮮葉內在理化性狀及制茶技術外在條件對茶葉品質形成規(guī)律的影響，分章節(jié)詳述不同茶類的加工原理、加工技術等。主要包括茶葉分類、鮮葉、綠茶加工、特種綠茶加工、黃茶加工、黑茶加工、白茶加工、紅茶加工、青茶(烏龍茶)加工、茶葉精加工、花茶窨制、茶葉深加工等內容。新版增加了近年

本書是一本實用的工具指南書。書中包含了各種豆?jié){和果蔬汁的制作方法，從經典的原味豆?jié){到創(chuàng)新的果蔬混合汁，你總能找到適合自己口味的飲品。健康飲品不僅要美味，更要營養(yǎng)均衡。本書特別注重食材的搭配，通過科學的配比，讓每一杯飲品都富含多種營養(yǎng)成分，滿足身體的各種需求。當你想做一杯豆?jié){或果蔬汁的時候，打開這本書，你能找到各種豆?jié){、

創(chuàng)新是新時代我國食品藥品安全治理最鮮明、最突出、最亮眼的特色。創(chuàng)新發(fā)展為我國五大發(fā)展理念(創(chuàng)新發(fā)展、協(xié)調發(fā)展、綠色發(fā)展、開放發(fā)展和共享發(fā)展)之首。同時，創(chuàng)新為新時代我國藥品監(jiān)管五大主題之要(創(chuàng)新、質量、效率、體系和能力)。本書聚焦食品藥品安全治理創(chuàng)新，包括治理理念創(chuàng)新、治理制度創(chuàng)新、治理體制創(chuàng)新、治理機制創(chuàng)新、治理方式