本書從鮮味科學及工業(yè)化發(fā)展入手，向讀者介紹鮮味調查味料，通過雞精調味料設計、加工環(huán)節(jié)的介紹，使讀者對原料、配方設計、生產工藝與設備、質量安全控制等各方面有所了解。

《創(chuàng)意奶油霜蛋糕》主要介紹了奶油霜蛋糕的裝飾基本技巧,采用奶油霜裱花工藝裝飾出各類新穎蛋糕。全書包括30個風靡英國的優(yōu)雅精致奶油霜蛋糕，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融于蛋糕裝飾，令人印象深刻。

對于吃貨來說，零食是生活中不可缺少的調味品，對孩子來說，零食是一天中*開心的時刻，自己動手做各種零食，減少脂肪，拒絕添加劑，讓家人吃得放心，解決美味與健康難以兼顧的吃零食問題。書中零食多種多樣，既有爆米花、番薯干等我們小時候的回憶，又有巧克力、糖果等孩子們的心愛之物，還有許多香甜的美味，在本書中都能找到做法。同時本書的

新鮮蔬菜和水果一直作為凈化力的食物，備受崇尚健康的人們青睞，尤其是希望采用天然的方法來排毒、瘦身的女性。但是你有沒有算過，自己每天吃的蔬菜和水果的種類有多少呢？現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，成年人每天攝入的蔬果種類應達到7～9種，這樣才有助于強健體質，排出毒素，預防疾病，而且攝入的蔬果種類越多好。而蔬果一旦榨成汁，體積就會大大減小，

預拌粉，不是單一的面粉，更不是簡單的原料，而是按精準配方，將烘焙所需的原輔料，經多道工藝加工而成的復配半成品。使用預拌粉做烘焙，可以減少以往煩瑣的步驟，沒有基礎的人*次做也不會失敗，可以確保制作的成功率。 本書從基礎的烘焙知識入手，精選了80種市面上*受歡迎的烘焙品類，涉及餅干、蛋糕、面包、甜點的做法，配以精美的圖片和

風靡歐美、日韓的冰盒蛋糕（IceboxCake）做法簡單，且不需要烤箱烘烤，只要有冰箱就可以，即便是烘焙知識零基礎的人都可以輕松完成。冰盒蛋糕的主體材料是餅干，如奧利奧餅干、威化餅、消化餅干、手指餅干等，中間的夾心餡由打發(fā)后的淡奶油、布丁或巧克力等一層一層堆疊而成，*后放入冰箱冷藏即可，口感類似提拉米蘇。從冰箱里取出蛋

跟著大師學翻糖，這里有全面細致的翻糖基礎知識：蛋糕胚制作、翻糖皮調制、熬糖工藝、拉糖竅門等。這里有有步驟圖巨多、造型多變的翻糖作品：餅干、卡通、花卉、人物、鳥獸……關于翻糖，您不了解的、打算學習的、需要深度探究的，在書中都能找到所需的知識和技藝。下面，就跟著周毅和各位大師，一起步入翻糖的藝術

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本教材是針對高職高專院校保健品開發(fā)與管理專業(yè)、功能性食品生產技術專業(yè)所設定的必修核心主干課程而編寫，也是為制藥專業(yè)、食品加工專業(yè)為培養(yǎng)保健食品研發(fā)、生產、流通、管理等崗位的技能型人才而編寫。本教材闡述了保健食品研制的思路與原則包括保健食品的審批程序、相關法規(guī)、市場分析與發(fā)展預測，歸納了保健食品資源內容包括食藥兩用原料、

國務院印發(fā)《十三五國家食品安全規(guī)劃》和《十三五國家藥品安全規(guī)劃》，明確了十三五食品藥品安全工作的指導思想、基本原則和發(fā)展目標，以及主要任務與保障措施，本冊編委會特將規(guī)劃全文、圖解和相關新聞報道編印成冊，以便讀者研讀、學習。