《西點(diǎn)制作技法》講授重點(diǎn)在于西式點(diǎn)心的烘焙和制作工藝。分為西點(diǎn)制作基礎(chǔ)、蛋糕類、面包類、餅干撻派類、冷凍甜食類和其他品種西點(diǎn)6部分進(jìn)行步驟講解。其內(nèi)容基本涵蓋了目前較為流行的、熱門的西式點(diǎn)心經(jīng)典品種，如慕斯蛋糕、法棍面包、蛋撻、布丁、比薩等。文字?jǐn)⑹銮逦�易讀、易懂易記，非常適合沒有西點(diǎn)烘焙制作經(jīng)驗(yàn)的讀者閱讀、嘗試。

烘焙食品誕生的時(shí)間已經(jīng)難以考究，但自從電烤箱問世以來，烘焙食品進(jìn)入了快速發(fā)展的“黃金時(shí)代”。在許多國(guó)家，無論是主食，還是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。而對(duì)食品安全的擔(dān)心則導(dǎo)致更多的人入廚房親自制作。為此，我們通過精心地策劃，特意制作了此書，為您精心挑選了百余款常見的烘焙食譜，包含各種烘焙技巧，內(nèi)容詳細(xì)、編排合理，

《面包制作技法》介紹了面包制作的基本材料，面包制作常用的工具、模具、設(shè)備，烤箱選購(gòu)及使用指南，面包制作的基本流程，烘焙面包整形的基本手法，面包烘焙常見問題，面包保質(zhì)期和保存方法，面包的品質(zhì)鑒定等基礎(chǔ)知識(shí)，十分詳盡。《面包制作技法》所介紹的面包烘焙種類不僅包括了主食面包，還包括很多點(diǎn)心面包，每種面包的制作流程詳細(xì)規(guī)范，對(duì)

《零基礎(chǔ)學(xué)烘焙》是專門為學(xué)習(xí)家庭烘焙的讀者精心策劃和編寫的，包括餅干、蛋糕、面包、撻派、比薩等常見烘焙食品，品種齊全，內(nèi)容詳細(xì)，編排合理,期望給即將學(xué)習(xí)烘焙的您帶來便利，并讓您更好地體驗(yàn)家庭烘焙的溫馨和歡樂。

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市售的甜點(diǎn)美味誘人，卻含有大量黃油、糖和食品添加劑，無形中會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)。中島老師在多年的烘焙實(shí)踐中，自創(chuàng)了一系列適合自己在家做的健康無添加甜點(diǎn)。蛋糕、餅干、麥芬……全部以零膽固醇的菜籽油、新鮮雞蛋、全麥面粉、粗制糖、干果、堅(jiān)果等為主要原料，不含黃油和鮮奶油，每一款都是獨(dú)創(chuàng)的美味。這些甜點(diǎn)散發(fā)著食材的天然風(fēng)味，看起來

《食品安全檢測(cè)技術(shù)》是高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材，教材采用行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方法編寫，共分9個(gè)項(xiàng)目，分別為食品安全檢驗(yàn)方法總則，食品中添加劑的安全檢驗(yàn)，食品中農(nóng)藥、獸藥殘留量的安全檢測(cè)，食品中重金屬污染物的安全檢測(cè)，食品中有毒有害物質(zhì)的安全檢測(cè)，食品中微生物毒素的安全檢測(cè)，食品中微生物污染的安全檢測(cè)，食品中摻假物質(zhì)

《現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)工藝》是一本系統(tǒng)介紹啤酒發(fā)展及其現(xiàn)代工藝基礎(chǔ)研究的書籍。書中納入最近十年啤酒工業(yè)出現(xiàn)的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新品種以及質(zhì)量控制和副產(chǎn)物利用方面的最新內(nèi)容。從原料、生產(chǎn)到包裝對(duì)現(xiàn)代啤酒工藝技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)的介紹。全書共分15章，內(nèi)容注重理論與實(shí)踐技術(shù)的緊密結(jié)合，依據(jù)現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)流程，將工藝、技術(shù)與設(shè)備并重，

《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：面點(diǎn)制作技藝》包含的內(nèi)容豐富，是烹飪專業(yè)不可缺少的重要組成部分，全書從面點(diǎn)制作技藝的基本功、面團(tuán)、餡心等知識(shí)到面點(diǎn)的成熟方法等進(jìn)行了詳述，并列舉面點(diǎn)制作實(shí)例，本著實(shí)用為主、夠用為度的原則，以期為學(xué)生的就業(yè)和實(shí)際操作打下良好的基礎(chǔ)�！吨械嚷殬I(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：面點(diǎn)制作技藝》可作為職

“食品工廠設(shè)計(jì)”是一門應(yīng)用性、綜合性很強(qiáng)的課程，主要內(nèi)容是食品工廠的構(gòu)成原則和方法。本教材以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》為依據(jù)，按照職業(yè)教育規(guī)律和高端技能型人才成長(zhǎng)規(guī)律，針對(duì)食品生產(chǎn)加工、食用農(nóng)產(chǎn)品初加工和食品質(zhì)量安全管理、發(fā)酵食品生產(chǎn)、設(shè)備維護(hù)等崗位群編寫，為培養(yǎng)食品工程技術(shù)人員和食品質(zhì)量與安全管理人員服務(wù)，