《濃情鄉(xiāng)土菜》的主要內(nèi)容是：我們的國(guó)家地大物博，民族眾多，各地方的“鄉(xiāng)土菜”經(jīng)過(guò)歷代廚師的加工完善，逐漸形成了頗具特色的地方名菜。隨著物質(zhì)的豐富，交通的便利，很多“鄉(xiāng)土氣息”鮮明的菜品越來(lái)越多地?cái)[上大眾的餐桌。所謂“鄉(xiāng)土菜”即是在一定的地域內(nèi)，利用本地所特有的物產(chǎn)，制成具有鮮明鄉(xiāng)土特點(diǎn)的民間菜，它是中國(guó)老百姓飲食區(qū)域性

本書(shū)內(nèi)容著重涉及了2～6歲幼兒膳食搭配特點(diǎn)、家庭就餐指導(dǎo)、合理烹調(diào)技巧以及四季食譜舉例四個(gè)部分。從不同角度有針對(duì)性地指導(dǎo)家長(zhǎng)們?nèi)绾谓鉀Q幼兒園的孩子離園回到家里所遇到的諸多膳食問(wèn)題，例如：孩子應(yīng)該吃些什么？怎么搭配？怎樣制作？外出就餐怎樣安排等。值得一提的是，這些指導(dǎo)來(lái)自幼兒園日積月累的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，注重了從“吃”中“學(xué)”，

在《跟大師學(xué)做家常菜》里，沒(méi)有那些主婦們看不懂的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，沒(méi)有含糊不清的用量，而代之的是精確，甚至有些許口羅嗦的娓娓道來(lái)，和多年來(lái)學(xué)廚、入廚的經(jīng)驗(yàn)分享、貼心叮囑。與鐵鋼一同制作這本書(shū)，對(duì)于作者而言，是個(gè)難得的學(xué)習(xí)過(guò)程。當(dāng)然，作者永遠(yuǎn)也不可能修煉成和他一樣的廚藝大師，但這沒(méi)關(guān)系，能成為一座廚藝大師和家庭主婦之間的橋梁，給

好滋味 瘦美人

《中餐烹飪美學(xué)》內(nèi)容簡(jiǎn)介：我國(guó)素有“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)，烹飪文化在中華燦爛的文化中分外璀璨奪目。近年來(lái)，旅游烹飪作為我國(guó)技術(shù)型特色專業(yè)得到了空前的發(fā)展，出現(xiàn)了�？坪捅究平逃�，為我國(guó)人才的培養(yǎng)注入了活力，同時(shí)也提高了我國(guó)旅游烹飪行業(yè)隊(duì)伍的文化素養(yǎng)，這就更要求旅游烹飪及相關(guān)專業(yè)學(xué)科的教材建設(shè)必須要跟上專業(yè)發(fā)展的步伐和時(shí)代前進(jìn)

本書(shū)將一年四季隨手可得的食材一一納入，再以“實(shí)用”、“好操作”為原則，將湯品分類為“快手好湯”、“爽口清湯”、“香醇燉湯”、“明火煲湯”、“滑口美湯”、“豐盛鍋品”和“特色美湯”進(jìn)行了一一的整理，道數(shù)看起來(lái)很多，但操作起來(lái)一點(diǎn)也不難，是阿芳家湯食的完整呈現(xiàn)。在阿芳家，“湯”是幸福的顯影液，希望這一鍋幸福湯也能在你家沸騰

第一本全功能食譜——一道菜因不同廚房小家電，變化出不同做法，本書(shū)通通告訴你。 詳細(xì)介紹各種爐具、廚房小家電的功能和正確使用方法。 如何同時(shí)運(yùn)用各種小家電輕松快速做好一餐飯的實(shí)例解說(shuō)。 廚房中多多少少都會(huì)有一些小家電——電鍋、電子鍋、電磁爐、微波爐、小烤箱。不過(guò)電鍋、電子鍋多半只用來(lái)煮飯；微波爐則只用來(lái)加熱或解凍食

煎是將原料加工成片、條、塊等，在小油量溫油鍋內(nèi)先煎一面，再把原料翻個(gè)面繼續(xù)煎制，待兩面煎成色澤黃亮?xí)r，調(diào)味（或不調(diào)味）后出鍋的一種烹調(diào)方法。煎法要求用油量以不淹沒(méi)菜肴原料為度，原料兩面煎黃。所制成的菜肴具有外酥脆、里軟嫩，盤(pán)中不帶湯汁等特點(diǎn)。一般有干煎、軟煎、濕煎、南煎、蛋煎等多種。

這是一本介紹白領(lǐng)一族如何做菜的菜譜書(shū)。書(shū)中精選了80款既有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有較好食療保健功效的美味養(yǎng)生菜肴，以簡(jiǎn)潔的文字和精美的彩圖對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)等均作了具體的介紹。本書(shū)圖文并茂，選料考究，搭配合理，步驟清晰，易學(xué)易做，是白領(lǐng)一族提高廚藝的好幫手。

這是一本專門介紹如何制作冷盤(pán)的大眾菜譜書(shū)。書(shū)中首先系統(tǒng)講述了有關(guān)冷菜的基礎(chǔ)知識(shí)與烹制技藝，然后精選了當(dāng)今南北各地酒樓飯店深受廣大消費(fèi)者歡迎的80種冷盤(pán)菜例，對(duì)每款冷盤(pán)的用料、制法、特點(diǎn)及操作要領(lǐng)都作了具體的傳授。本書(shū)內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，圖文并茂，易懂好學(xué)，不僅可供大小餐館經(jīng)營(yíng)參考，也很適合廣大家庭及烹飪愛(ài)好者學(xué)習(xí)使用。