本書系統(tǒng)的介紹屠宰技術、剔骨分割與冷加工技術、干制品加工技術、腌臘制品加工技術、灌制品加工技術、熏烤制品加工技術、醬鹵制品加工技術和油炸調理制品加工技術，在每一項技術后設置了相關知識的拓展和連接，并安排一定的實訓內容，對學生職業(yè)技能鑒定中實操考試是個有益的補充，使高職高專的教學更具有針對性和適應性。

《焙烤食品制作技術(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以焙烤食品制作的相關工作任務和職業(yè)能力分析為依據，確定教材的教學目標，設計教程內容；以工作任務為線索，構建任務引領型課程。工作任務的設計以焙烤行業(yè)手工制作產品的分類為主線，設置面包制作、蛋糕制作、混酥類制品制作、清酥類制品制作、泡芙類制品制作和甜品制作六個工

黃劍平、姚圣煊編寫的《高級西點制作技術(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以高級焙烤食品制作的相關工作任務和職業(yè)能力分析為依據，確定教材的教學目標，設計教程內容；以工作任務為線索，構建任務引領型課程。工作任務的設計以焙烤行業(yè)手工制作產品的分類為主線，設置巧克力制作、裝飾蛋糕(白帽)制作、糖藝制作、甜品制作四個工

我曾擔任過最少100場國際葡萄酒比賽的評委，每場比賽都有自己的特色與風格，金樽獎也不例外。在金樽獎的評選中，最重要的兩個要素，一個是“性價比”，另一個則是“中國口味”。我對金樽獎有信心，也相信經由國際評委們選出來的酒款，都會是各位一生中不容錯過的酒款，請一定要細細去品嘗與體會。――葡萄酒大師黛布拉麥格（DebraMei

《食品化學理論與應用研究》系統(tǒng)地介紹了食品化學的基礎理論及相關應用。全書共分10章，主要內容有：食品化學綜述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂質、食品中的蛋白質、酶、食品中的維生素與礦物質、食品色素與著色劑、食品風味和食品添加劑。《食品化學理論與應用研究》編撰過程中力求系統(tǒng)性和科學性相統(tǒng)一，緊密聯(lián)系實際應用

李偉慰、周妙賢編著的《咖啡制作與服務(高職高專院�？Х葞煂�業(yè)系列教材)》系統(tǒng)全面地介紹了咖啡的制作過程及制作技藝。具體包括：模塊一走入咖啡廳。詳細介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責、從業(yè)職業(yè)條件、技能。模塊二意式咖啡制作與服務。介紹意式濃縮咖啡的制作、卡布奇諾咖啡的制作、經典花式咖啡的制作、創(chuàng)

《園林綠化工程概預算》共九章，主要包括：園林綠化工程概預算基礎、園林綠化工程定額、工程量“清單計價”概述、園林綠化工程工程量計算方法、園林綠化工程工程量清單計價編制與示例、園林綠化工程工程量清單計價應用實例、園林綠化工程施工圖預算的編制、園林綠化工程預算審查與竣工結算及園林綠化工程預算經濟管理。理論結合實踐案例說明，條

本套書不同于市面上傳統(tǒng)的沒有情節(jié)與人物內涵的公主貼紙書，而是借用了《花國公主》中的人物與情景，延續(xù)了花國公主的美輪美奐藝術形象，融合了公主冒險歷程中的不同場景元素，將動手能力與審美情趣結合，精工而制……全新的《花國公主炫美變裝貼紙》即將炫麗上市！

本書共三個單元、九個項目，內容包括理論、實訓、故障處理及項目試題等部分。理論部分主要介紹了化學反應器的結構、特點；實訓部分介紹了每一種反應器基本操作技術；故障處理部分列舉了典型反應器的常見故障現象及處理方法；項目試題供學生進行自我檢測。

本教材根據企業(yè)崗位需求，設計食品發(fā)酵技術企業(yè)常見的幾個典型產品生產情境下的各項任務，配合設計相對應的實訓項目，在任務完成和項目實施中融入了食品發(fā)酵行業(yè)的發(fā)展動態(tài)及最新工藝技術應用和研究成果，有些新方法、新規(guī)范以閱讀材料的形式編寫在相對應的生產情境中，有些新標準在產品質量檢測項目中體現，有些新標準以附錄的形式編寫在教材后