本書展示了*先進的研究和技術，這些技術被提議作為高溫短時（HTST）和超高溫（UHT）巴氏殺菌的可持續(xù)替代品，具有潛在的低能耗和溫室氣體排放。這些技術包括脈沖電場、高靜水壓、高壓均質、歐姆和微波加熱、微濾、脈沖光、紫外光處理和二氧化碳處理。討論了有可能提高加工技術效率的細菌素的使用，并提供了關于有機奶和牧場奶的信息，消

在北京，有不少人被稱之為吃主兒。什么人算吃主兒呢？吃主兒不是廚師，他們有一套信條。您了解了這套信條，您就知道了吃主兒的獨特之處。 文物專家王世襄先生以及他家的兩位老家人就是吃主兒，作者在這里講述的就是他們的故事。 介紹吃主兒，就不能不講他們怎么采購、怎么做、怎么吃的種種講究。本書介紹的這些菜肴大多沒用什么名貴原料，有些

這本書讓你體驗50個精心設計的財商游戲，這些游戲既寓教于樂，又具有現(xiàn)實意義。孩子們將通過參與各種活動，如模擬購物、理財決策、投資與回報等，了解金錢的價值和運用方式。這些游戲不僅能夠培養(yǎng)孩子們的財商能力，還能鍛煉他們的邏輯思維、決策能力和團隊合作精神，使他們在游戲互動中成長。

中國藝術家具是以手工藝為主的家具形式，其與匠人行為密切相關。術語是匠人呈現(xiàn)“工”與表達“藝”的一種特殊語言，其內涵已超越“原有之意”，手工藝的魅力就在于此。通過大量的收集、分類與整理，本書從基本概念、分類、結構與裝飾術語、制作技法術語、工具術語、材料類術語、物象紋飾術語以及著作、名家名匠與作坊等主要方面，對各類術語進行

本書介紹了肉類食品組分在傳統(tǒng)加熱過程中主要有害物質的形成和向環(huán)境排放的顆粒物及溫室氣體，分析了肉制品中多環(huán)芳烴的抑制方法，闡明了常見多酚化合物抑制吡啶類、喹啉類和喹喔類等雜環(huán)芳香胺形成的基本機制，探討了加熱過程中引起肉品脂質氧化和蛋白質氧化的自由基機制，提出了傳統(tǒng)加熱過程中有效消減肉類制品中有害化學物質形成的技術措施。

本書從廣西境內河流水系的角度，系統(tǒng)介紹廣西所蘊藏的天然奇石資源，如紅水河流域的大化彩玉石，潯江流域的雞血玉，南流江流域的南流江玉等，剖析了奇石形、質色、紋、韻等特質，體現(xiàn)了八桂濃郁的賞石文化氛圍，配以大量精美的圖片，為讀者呈現(xiàn)廣西奇石的魅力。

《食品微生物創(chuàng)新性實驗設計與應用》是上海市教委應用型本科建設項目內容之一，本書內容主要分原創(chuàng)性實驗性指導、微生物學基本操作、原創(chuàng)性實驗設計三個部分。本書重構食品微生物的基礎實驗，主要通過活動的形式，，使讀者能把實驗內容橫向相互聯(lián)系，更好的理解實驗的目的與意義，為獨立設計實驗提供訓練。不僅有傳統(tǒng)食品微生物實驗的內容，還有

本書主要內容包括：設備和資產的基本概念、設備可靠性維護理論、卷煙工廠設備可靠性維護體系內涵、建設路徑、數(shù)字化路徑與方法、數(shù)字化實踐案例等。

本書從法式甜點的組合設計與裝飾入手，介紹了常見的五大不同裝飾風格，從產品層次、基礎組合、裝飾組合、制作流程等方面解讀產品制作要點，并將各類產品配方中的要素進行延伸，配合設計圖展示要素的“多次利用”，用科學的方式帶你了解法式甜點的底坯知識。

本書為高等職業(yè)技術院校紡織品檢驗與貿易專業(yè)教材。主要是從紡織產品的檢測要素入手，以產品質量控制和國際紡織品貿易的角度，對紡織產品所涉及的相關質量要求和測試方法做了詳細的介紹和闡述，內容包括紡織品中纖維及紗線的識別與檢測、織物品質綜合評定、織物的耐用性能測定、紡織品色牢度檢測與評價、功能性檢測、生態(tài)紡織產品性能檢測與評價