為了貫徹落實(shí)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》(教高[2006]16號(hào))精神，加強(qiáng)教育教學(xué)內(nèi)涵建設(shè)，深化校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，進(jìn)一步加大專(zhuān)業(yè)和課程建設(shè)與改革力度，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，樹(shù)立全新的教育教學(xué)質(zhì)量觀，進(jìn)一步提高教育質(zhì)量和辦學(xué)水平，主編潘玉華根據(jù)2l世紀(jì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)和高職教學(xué)

咖啡文化可以被稱(chēng)為是人類(lèi)歷史上最浪漫的沉淀。伴隨著全球化、國(guó)際化的浪潮，中西文化不斷交流融合，咖啡文化也逐漸在我國(guó)蓬勃發(fā)展起來(lái)。有人說(shuō)，如果每個(gè)中國(guó)人每天喝半杯咖啡的話，那中國(guó)人就能左右世界咖啡的價(jià)格；我國(guó)的咖啡市場(chǎng)將呈現(xiàn)出十分廣闊的發(fā)展前景。然而，從教育和培訓(xùn)的角度來(lái)看，目前我國(guó)咖啡從業(yè)人員的培訓(xùn)不夠規(guī)范，不少?gòu)臉I(yè)人

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)用書(shū)》在從事高等院校食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)的教學(xué)與科研工作的基礎(chǔ)上，經(jīng)多年探索與實(shí)踐，逐步形成了本教材的編寫(xiě)體系。本書(shū)在詳細(xì)介紹食品微生物學(xué)與食品理化檢驗(yàn)方面的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和綜合提高型實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)地介紹了食品的貯藏加工工藝與設(shè)備方面的實(shí)驗(yàn)及實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，

《畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編（上）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將相關(guān)的法規(guī)和部門(mén)規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為提供技術(shù)指導(dǎo)，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)。《畜禽屠宰

《畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編（下）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將相關(guān)的法規(guī)和部門(mén)規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為提供技術(shù)指導(dǎo)，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)�！缎笄萃涝�

《高等學(xué)校食品類(lèi)國(guó)家專(zhuān)業(yè)建設(shè)教材：食品工藝學(xué)》以食品加工保藏基本原理、關(guān)鍵工藝技術(shù)及其典型應(yīng)用為主，介紹了食品腐敗變質(zhì)的原因及其控制，食品的脫水干制，食品的熱處理與殺菌，食品的低溫處理，食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏，食品的輻照處理等方面的基本原理和技術(shù)，并設(shè)置了新資源食品開(kāi)發(fā)、食品加工新技術(shù)等相關(guān)“知識(shí)拓展”內(nèi)容。教材編寫(xiě)力

《中等職業(yè)學(xué)校課程改革規(guī)劃教材：酒水服務(wù)（旅游服務(wù)類(lèi)）》在篇章結(jié)構(gòu)的設(shè)置上，以基礎(chǔ)模塊、專(zhuān)業(yè)模塊、拓展模塊由淺入深、層次遞進(jìn)的方式組織編寫(xiě)，既便于學(xué)生分模塊學(xué)習(xí)，也便于教師組織教學(xué)�；�礎(chǔ)模塊是讓初學(xué)者了解與酒水服務(wù)相關(guān)的背景知識(shí)，認(rèn)識(shí)職場(chǎng)環(huán)境和將來(lái)要共事的同事，學(xué)會(huì)正確看待服務(wù)工作，了解自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)和綜合素質(zhì)與任職條

本書(shū)全面、系統(tǒng)地講述了各類(lèi)動(dòng)物食品的理化組成及營(yíng)養(yǎng)功能，系統(tǒng)地闡述了畜產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論知識(shí)和現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工技術(shù)。該書(shū)內(nèi)容豐富，資料新穎而全面，是啟發(fā)人們打開(kāi)動(dòng)物食品科學(xué)知識(shí)的良師益友。本書(shū)不僅適用于高等院校、科研院所的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，也適用于從事動(dòng)物食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理人員及食品檢驗(yàn)、安全衛(wèi)生的科技工作者。

關(guān)志強(qiáng)主編的《食品冷藏與制冷技術(shù)》系統(tǒng)介紹了食品冷凍冷藏原理、食品冷凍冷藏用制冷技術(shù)、食品冷凍冷藏工藝方法、食品冷藏鏈和品質(zhì)管理等內(nèi)容，著力體現(xiàn)學(xué)科交叉和技術(shù)集成的總體要求，注重食品化學(xué)理論與工程熱物理理論的融合滲透，注重食品冷藏技術(shù)與人工制冷技術(shù)的關(guān)聯(lián)綜合。《食品冷藏與制冷技術(shù)》可供食品科學(xué)與工程、農(nóng)(水)產(chǎn)品加

本教材共分十章，主要介紹了谷物發(fā)酵食品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵水產(chǎn)品、微生物源功能性成分及食品掭加劑等內(nèi)容。系統(tǒng)地描述發(fā)酵食品的釀造原理及工藝過(guò)程，分析了生產(chǎn)巾常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題的成因井提出防控措施。此外，還介紹了發(fā)酵食品的安全性。即可作為食品科學(xué)與工程、生物工程以及農(nóng)副產(chǎn)品加工等專(zhuān)業(yè)的《